烹制方法（三人份）　 & O) Z! V1 y' P4 d
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      材料：鸡胸肉（半斤）、鸡蛋（1个），番茄（2颗）、姜（1块）、葱（3棵）、番茄酱（3汤匙）、高汤（2瓷碗）
" g. u! i/ U1 F2 k. E5 n- l　　腌料：盐（1/2汤匙）、海天特级金标生抽（1汤匙）、淀粉（1/2汤匙）海天特级草菇老抽（1/2汤匙）, o- T/ }9 ?0 }/ T# X4 d
　　调料：糖（2汤匙）、醋（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）. ]. f2 J8 ?( O% ]4 V: A" a

1 k9 v, w( y8 N% e' Z- [1 洗净鸡胸肉，用刀片成约1CM宽的条状。
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2 洗净姜葱，姜切片，葱切段备用。( M6 Y7 b( p; v, o. S- Q

: @4 v) x6 }5 Z* G/ |! i6 `3 取一干净的碗，放入鸡块以及姜葱，下1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1/2汤匙料酒以及少量淀粉，拌匀后腌制20分钟。4 A% v) W, }; v2 C4 J

- K5 f/ [; @  ~; g  m* T4 将2只鸡蛋调成蛋液，把腌好的鸡沾上蛋液，外裹一层面粉。
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+ P7 s  W' H0 H0 q6 _: V5 w8 k5 将5汤匙油烧至7成热，逐一将鸡块放入油镬内，炸至呈金黄色，捞出装盘。
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6 洗净油镬，直接下3汤匙茄汁入镬内煸炒，再以2瓷碗高汤、2汤匙糖、1汤匙醋调成汁酱汁，待汁烧开，最后倒入1小碗淀粉水收汁。
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7 将调好味的酱汁直接浇在鸡块上，撒上葱粒做装饰，即可上桌食用。
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贴士 4 P6 v. n/ K9 _$ f
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　　1、切鸡块时，不要把鸡肉切得太小，因为油炸时鸡块会缩小。, A' j% F3 w7 n0 L  }
　　2、腌鸡肉前，可用刀背拍松其肉质，以便鸡块更容易入味。
& ?+ C- y* X$ C; J3 g　　3、鸡块上裹粉前，需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
  I0 P, A" R8 ]3 F　　4、裹好粉的原料应立即油炸，否则会导致鳞片的生成。
  p0 V2 v- n* l; D4 N- ]　　5、酱汁中加少许醋，可以带出番茄酱酸酸甜甜的味道，非常可口；怕酸的人不妨多加点糖，少放点醋。

感觉一定很好吃，但个人不太爱吃鸡肉，还是感谢楼主发帖，红心送上！