材料：大对虾（约120克/个）2个，小葱3根，蒜6瓣，姜半块* p) U! j/ n7 [, j" Q+ Z5 y" H
调料：料酒、豆豉酱、鸡精、糖、水淀粉各适量# \8 I1 Z( @' @$ I1 ^- r
准备工作：
) H& B7 M) N+ E) N& u# F1、将对虾去虾芒、虾脚，用剪刀将背部全剪开，去掉虾线，再用小刀将虾肉一剖为二，深及虾腹部，但不要将虾腹部剖开。用厨房用纸将虾上的水吸干备用。
2 s1 [# s& J; Y$ r* P( Z$ n2、葱白与葱绿分开，葱白剁碎与同样剁碎的姜与蒜混合到一起，葱绿切粒备用。: H1 L! M# I/ `- B; T, V
做法：
, E. e& `4 y8 N- l1、锅内热油（油量稍大些），四成热时，放入对虾，中火将虾的两面煸干。& D4 |9 ?+ d4 i0 X' Q( A/ d' O" p
2、将虾捞出备用，并倒出一部分油（这个虾油可以用来下面条哦！）! G$ h# |/ f. J+ t6 ?% ]; w
3、锅内留少量油，下入葱、姜、蒜末用中火煸出香味。
; h$ m' h* R+ ?  ~" i4、加入豆豉酱，煸香。/ d+ m) _7 b" I9 J
5、加入少量的水(一定不能多哦！），烧开后，下糖、鸡精调味，放入虾，再烹入料酒，保持中火，然后一边烧一边用大勺子将锅底的调料往虾身上烧。
& F% o+ Q8 o+ k+ E0 ~- F6、约10分钟待汁收稠后，改小火，沿锅边倒入适量的水淀粉，不停晃动锅使料汁完全吸附在虾身上，起锅前淋入少许刚刚倒出来的熟油撒上葱绿即可。' o" e8 U$ ?7 X, J2 m8 {% e
经验分享：用同样的方法，还可以做其它品种的虾，以及鱼、贝类，一样的美味无比哦！
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这个貌似有专业厨师水准啊。不知道自己做会不会也这样。为什么我做的都特别的黑呢？

这个虾好大只哦，火候很重要。。
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希望不会太老了。

感觉是味道不错,会有些老吧.我还是喜欢清淡的

这是一对超级海虾,不多烧下,里面熟不了.还是很诱惑人的

真是吃虾的好时节，赶上节日时候照此操作，享受一番美味