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[甜点] 迷人的香芋酥

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迷人的香芋酥

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! m9 C1 u" }$ _* o, W/ p- q6 Q; S趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人
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0 p4 w3 o+ x% w$ P3 ~可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。: i  D) K& a' p4 x, B9 k9 T

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方子9 c7 m. d, o  X& _8 Q4 y+ \
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材料:2 u3 n& R5 D' `  Y8 x

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, L( [+ A' ]3 N% D( W
7 F- O: A0 d. j+ d" Z+ n油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)
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油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)2 C0 Z6 T: y, J. c. i& \) E$ D
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馅料:香芋粉100克,牛奶50克6 V* y5 |  g: \3 V3 j
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做法:
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2 B/ Q0 x$ X* @" r. |4 v$ m! u1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团" @, y+ J6 J, y( K% a6 d+ K) |

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0 j* F9 k+ U; W' h% s/ B4 _$ \& \2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度
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) J9 G5 G6 s2 B3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)$ x# S1 H9 |/ H( I. C3 h, y; _
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  {) ]0 w. H! q: S0 \8 |0 F$ n* k- }4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌5 G- Z2 `! x# d& o  [

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根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,( x# I: N/ L3 w+ R( S- S( w
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节省了时间。6 Q) N$ _( P3 ~) v1 |

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" C$ Y9 p7 g6 i% c- v5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒3 Z! Z7 t7 f" q. K2 C. _% d8 ~
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6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上
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压扁,松弛8 B6 C4 t' m- z" W( A$ L
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7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。
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8 ]0 g& c" e  L( C0 |( n8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。
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    只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经
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迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚5 Y& H3 j* B1 N4 h6 V

: V  @* _6 n. N0 N& ~. K0 J热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-9-15 17:05

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这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

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楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

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香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!

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