原料：
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4 Q, @6 ], C! H! b  s9 ^老鸭半只、冬笋、金华火腿、老姜、盐、料酒。
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做法：
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) r" U8 ~* [& B3 {1、老鸭洗净斩块，水里加入生姜、料酒烧开后，加入鸭肉汆去血水，捞出洗净；
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2、金华火腿切片稍稍冲洗干净，生姜切片，冬笋剥去笋衣；! u5 C: H1 `" ~' L6 p0 o1 ~, a2 I

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3、将剥好的冬笋切成滚刀块；
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) @0 k/ f" H( ^! Q( N! d( b4 u4、将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里，一次性加入足够的温水；
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% L0 `) a9 h2 a5、盖上盖子，大火煮开，转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可，大概需时3-4小时，起锅前加入少量盐调味即可。
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: q7 ~+ I* g& d7 g0 L7 C贴心提示：
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* P9 Q( [& y( i" y1、最好选用现宰的老鸭肉，味香汤浓；
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2、冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点，底部老根少的；
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8 j, W+ K( f3 F! m; R3、有金华火腿最好，没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替，金华火腿较咸，最后加入的盐要少，以免过咸；
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1 L& ]8 W, |7 _# J9 P3 ]0 i# P4、肉类炖汤最好事先汆去血水，可减少成品汤汁的腥味，使汤汁看起来更加干净清爽；' Y7 b1 @. x8 Y& g" T
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5、炖汤最好第一次加入足够的温水，中途不可加水，实在要加也要加开水，可以使用慢炖锅、砂锅，也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤；
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+ R  V* c9 V+ U& b6、单独食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。- {* K; w) ^0 ^4 g# a. n

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冬笋又称玉兰片，非常细嫩，极富营养而且味道好。