LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2009-9-13 11:53 只看该作者
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起司火腿炸猪排[11P]
配 料: 里脊肉、起司片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣 (图1) ! E* C* X- X' V! ]1 e& s% @) T
1. # i0 I5 ], T4 ^5 p0 t; Q0 D4 l
4 Z! T8 e6 H; H$ Q1 F2 @
操 作:
6 N3 X9 ^* ~ I8 U
$ g% H; `0 e' @0 v% V 1、用刀背或打肉器把里肌肉拍松、厚度稍拍薄,并且把周围不规则的肉切除,, e. B c( i5 ]6 |
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最好是每一块肉都差不多大小,打的力別太重,也別打的太薄唷!
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* [. g" s0 j; ]$ Y# h% }: J. E, u" z不然炸出来的肉不夠厚,吃起来不过瘾! (图2)
& i* J/ U" [4 J0 J) a9 L8 V2.
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0 @, Z. n1 p, {3 u0 s4 {2 ~ 2、取两块大小差不多的肉,在肉上叠上一片火腿,火腿要比肉小喔! (图3)9 O ~" T$ u4 i- ?# T, l
3.
) }: J8 _3 a; x0 B
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3、再叠上一片起司,也是要比肉小喔 (图4)
* a. ?! g) A; Y3 r5 x4.
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4、在里肌肉的外围抹上一圈生粉,若太干没粘性可以稍微沾点水。 (图5)2 U6 |+ p5 P' m1 i2 [# ~+ }
5. & I) g( f, H3 p' T' w0 G r$ s
! D& L( p. N( m, h' a4 j
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5、再把两片肉合起來,并且用点力把外围一圈压紧压密,否则炸的时候容易散开,
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肉馅起司就会漏出來了, 瞧.....肉的中间是不是鼓鼓的呀! (图6)
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6、把肉沾上一层面粉,要沾的均匀一点,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面粉拍掉。 (图7)' j* z; e0 h1 }+ i! E
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7、沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。 (图8)( @' x) j6 h" O' N, a* R; y/ e
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& J, K2 ~7 g: W+ l& K
S% C. e1 f; k( G3 H z; p 8、最后再沾一层面包渣,沾面包渣时可以用点力压一下,让面包渣粘的更扎实。8 w. G3 i8 A* _# U" b; P
) _6 T. ~) R2 D, l' W 正反面重复多压几次,直到看不到肉身为止,沾好拿起时稍微轻拍肉身,把多余的面包渣拍掉。 (图9)
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9、油热下锅,在中火炸約3~5分钟(以肉的大小斟酌),在此过程中要翻面炸才均匀唷,
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当顏色快要变成金黄色时,把火开大让油温升高,好把肉里的油逼出(时间约30秒),即可起锅 。 (图10)0 d' Q% n$ ^! r( g$ a1 ^
10.
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+ ]4 N8 }2 N( {" m5 }6 f4 ~1 z8 K 10、大功告成。外香里嫩,不妨您也试试! (图11)
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