[热菜] 川莱芋儿烧鸡

川莱芋儿烧鸡
: W& a8 e# N1 D9 l& c芋儿鸡的制作材料：
8 T6 L2 ?0 B" r主料：1,鸡一只（也可用鸭）,整理好后斩块。 2,芋儿一斤半,切滚刀块。
8 W  r: r0 d" G/ K" o8 p2 r调料：老姜一块,用刀拍破：葱半两,挽结：花椒约二十粒：酱油三大匙：盐,味精适量
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做法：
) d2 G; r8 ^" l2 @1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。; r' o+ C( W8 e0 x& W3 X6 ^
2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。
& u' s# g! ~7 J3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。
% j, U' h0 [; l: t, k$ R( @3 t4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。8 I4 F8 U+ A6 q5 C
5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。/ _0 s( R6 k: ]7 k6 Z
6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。
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[ 本帖最后由 chen888 于 2009-9-8 19:47 编辑 ]