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　杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜．加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。这种菜不是刚做的好吃．而是多做．以后吃的时候一热．那才是最好吃的．* [; c8 M: M9 V; L. d" }; c

. l2 C' w  r8 G* g　　制作方法：农家杀猪菜9 p3 }& }/ i/ P% t( a8 v
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杀猪菜原料
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　　主料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。 1 h: n, H' @0 I/ G) a' }( N3 E* U2 S# X
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　　调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。3 U1 ]6 L% G9 E/ H" B& C) K6 e

; K; |, \% Q7 f" v# ?  `; W, ]杀猪菜步骤
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6 \: }9 a+ V- ]" v5 V: n+ q2 X* W& Q　　1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。
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　　2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，
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$ }( m4 z9 H1 S* i　　3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。% S, v2 l* i1 r( `; G

* h$ X1 I6 d* `( T: y杀猪菜风味
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8 W0 f! y) }6 n9 d/ F% b　　肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。/ N. ~' a7 F, E' |/ \6 P& ?
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制作要点
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　　一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料！2 r8 w6 Y5 E8 |- `2 ]  f
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[ 本帖最后由 lilin2003521 于 2009-9-3 17:51 编辑 ]

我是东北滴，杀猪菜我是很爱吃，菜码大实惠，味道更是没得说。

不过看起来都是肥肉啊,应该加点瘦的比较有胃口

以前去东北吃过那里的杀猪菜，感觉一般。但是，最近在一家东北菜馆吃的杀猪菜令人回味无穷。

东北菜都是以炖菜为主，适合寒冷的地方吃！很过瘾的

杀猪菜闻名遐迩了，没机会吃，看起来就馋。

这看来也太肥了,吃多了怕是路也走不动了.

这道菜是到冬天必吃的菜，每次看到就眼馋啊

中间那些红色柱状切片物神似猪鞭，
4 G* L) E, ~+ F/ X1 A0 \# g  Q- D太多肥肉啊，看了就没胃口

妈呀上次别人要点我没让,看来下次不能放过了