1 |5 K" \: d2 p" ~7 ]原料：: e0 j: s; J! [  V/ w9 h* p* @
- 大肠 3 条: F  ]% Q/ Y5 U# A
- 虾仁 200 克
% \9 D, B* [$ q# J- 猪里嵴肉 200 克
: `. r( I. z2 [, }& Q( A* l- 鱼肉 200 克
% x# c+ e! e. V' `4 c8 c0 O/ l% Q4 @" `& `3 I$ v/ V3 V& u
- 葱末 1 汤匙/ z0 `' y1 I( J, ]/ s" R
- 姜末 1 汤匙
1 M* u  p3 H- E6 v) V7 N: y- 米酒 2 汤匙
0 o+ W/ k$ @" Y- 调和酱油 2 汤匙
% D& X3 D3 i* L1 |9 Q- 麦芽糖 1 汤匙
# ~; H( ^7 e4 }7 }1 r# ~- 白醋 1 小匙
$ B5 c6 u* t2 g1 ?- 花椒 1 小匙
3 b7 D/ @7 l+ I- 大料 1/2 颗$ v( q5 ^7 @. p; k, n4 e# E
- 茴香籽 1/2 小匙
/ n& J7 z! p- J  N- 砂糖 1 小匙, l7 l- b( V# z7 W9 @3 o
- 鸡精 1/2 小匙, L: ~/ z( h+ {
- 湿淀粉 2 汤匙  C: m+ L7 o6 F3 Z' P
- 盐适量
; Q0 P: M# i% C/ ?" _- 芦笋适量
; v# V, s2 m$ P$ ^- 香菜少量
/ \; o* S4 `) G1 _/ I- 香油少量
2 P0 B! V: x' y/ J% @( P- 菜油(炸大肠)足量# D2 Q. \$ V' S+ ?. _8 P3 Y1 U
做法：
' W% c7 O& v* O1 |1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；: V3 k6 R% ?4 L# O
2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；
1 @; ~: u3 c) P/ k, }( q2 v3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；) L* ]  j. `6 h6 P+ i- S
7 K& x& z; T' c$ [' e! N
4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；& S5 n+ m- b: B6 Y$ ?* b
5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；
) D# ^0 v7 @+ o7 ~/ g. m% ^( S& N9 l4 l1 j
6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；
6 I* V% D% D5 z7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，' D/ t2 D( U! Q2 _; u& M

/ r: |( T5 y( H3 Y% W一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。* ?8 V2 y# D. R0 U0 F! g: {0 S
+ i2 F9 z" I' c; Y( ]
晚凉天欲雨，能饮一杯无？2 [4 G8 A2 l: ^+ R& w7 K% m5 u

好东西啊  看着就留口水啊
: \7 g& P" b. p6 T, X! K+ I/ @只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖