[热菜] 宫保里脊肉 [多p]

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宫保里脊肉 (宫保鸡丁，宫保牛肉) + 宫保酱 (简易做法+详细图)
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30分钟160;160;160;160; 两人份. g5 k7 C' ~/ S
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*用鸡肉牛肉也可。牛肉切片，鸡肉切丁。; P9 u! H0 I# s5 }. S- i& X6 ]
*宫保酱可提起制作放在冰箱里。可保存一个星期。有宫保酱在手，十五分钟便可上锅。8 t- Q4 C- d& }0 O9 k
*可随意添加蔬菜如青椒等。随洋葱一起炒。
6 v  m) e$ M& c/ {, j& A$ U4 v*这宫保酱不怎么辣。若奢辣，酌量在宫保酱里添加豆瓣酱，辣椒酱或干辣椒。: J7 k9 H  ~$ j& C* m- h$ j
*可自制熟花生，中火烧热锅，加花生，间中滚动一下，闻到花生香味即可，约3分钟。' b& t* a7 V/ E1 v
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约半斤猪里脊肉， 切成薄片，或切丁/ ^" Z) O- m3 d
1 1/2 tsp 米酒/ i( u* ^5 `1 B0 y; L; e' s
1 1/2 tsp 酱油: i# n+ H* L1 `7 P& T
1/4 tsp 盐
. b5 Z/ w; c6 f8 h1/8 tsp 胡椒6 {6 O7 I; A% y
3/4 tsp 太白粉* M2 j) Z2 L! M9 l' D1 _

4 G8 |7 p% `; s2 tbsp 油
% L  j. e5 n2 o& z1 个洋葱，切片或切丁" C3 P% `% h1 d) A! w$ l! c* m1 Z
1/4 cup 熟花生! X7 y4 w# `! m, j
1/2 cup 宫保酱 (食谱见下)+ t6 R& S- u3 {) z* {' b
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  i+ w- i% |/ ~猪肉拌上酱油，盐，胡椒，太白粉。拌匀腌10-20分钟。此时制作宫保酱(见下)，当酱做好，肉正好可以上锅煮。) c6 M% T/ [" c) E
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大火烧开锅，加1大匙油，放洋葱炒一分钟。
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9 f  K) s' c% c; D. ^$ L+ E猪肉里加一大匙油，拌匀。加进锅里炒至几乎炒熟。2 H; l, L1 @, t: z# x% g0 q
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  `: @% Y0 p9 p. ]: J+ `加熟花生，煮至肉熟。   z! K+ n! |& s9 n  A3 C
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倒进宫保酱，拌匀。
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上蝶，用葱或香菜装饰。配白饭吃。我老公说这宫保比餐馆里的好吃，比平常吃多了一倍。
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6 ^# s' c' K$ H宫保酱% _  o6 [9 Z6 p3 B

' _! z$ |" E5 m1 G# {2 tbsp 油. I& ?, H: W% l
3 dry 干辣椒，切成小片
5 n9 U) e% ~6 k# i* Z& s1 tbsp 蒜茸
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1/2 cup 酱油% D; ^- i' k+ I$ b6 Y
1/2 cup 水0 s+ Q4 s( U  {5 n
2 tbsp 米酒
  r# r1 {, z3 G& z3 l8 S. s1 H5 W2 tbsp 糖  J" U& [1 \. U  C. ?4 b2 L' Q" J
1 tbsp + 1 tsp 醋(米酒醋，白醋，镇江香醋)
8 H: S4 v6 n+ O  Z( @9 g/ ~1 tbsp + 1 tsp 太白粉5 D8 C' e  G  w+ h0 Y% x+ k. F( k
2 tsp 芝麻油(香油)- }+ S+ v6 h4 H3 l: X& \! z! A

7 `9 H: B+ A% d4 l把酱油，水，米酒，糖，醋，太白粉和香油在杯子里拌匀。9 P: t1 q2 @8 ]
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: J. E) N" b) \9 U大火烧开2大匙油，加干辣椒和蒜茸炒香，约10秒钟。
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立刻加入拌匀的酱油等。约30秒钟后，酱变得稠，停火，装进容器里待用。 可放在冰箱里存一个星期。) X8 K% m3 a6 G
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Note:
* ~1 d; H2 H. }+ P*tsp = teaspoon 小茶匙
/ y7 ?% p) T( Q*tbsp = tablespoon 大茶匙
& ~( b' Y5 T1 G- C7 j/ g*c = cup 杯