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2 ~  j2 g- W) J9 m, f烹制方法（三人份）　
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材料：秋茄(200克)、红椒(1只)、香菜(1棵)、蒜末(半汤匙)
! `5 e  U/ R8 X1 h, T　　酱汁：山西老陈醋(2汤匙)、海天铁强化金标生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(1/3杯)
9 u- }0 \( `, G/ P1 ~% r2 p$ ^　　调料：油(2汤匙)   I) E4 a0 W5 e, L; P( V2 t
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0 ?" \5 W7 @' i9 O, {$ Y: \( ~1 秋茄洗净，切去蒂部，切成长段。
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2 红椒去蒂和籽，洗净切成丁；香菜洗净切丁。
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0 Z& F+ z9 p6 D3 烧开锅内的水，放入秋茄，加盖开大火隔水清蒸10分钟左右，取出摊凉。 6 l4 t7 |! d% O7 i2 G

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4 取一空碗，加入2汤匙山西老陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙蒜末和1/3杯清水，调匀成酱汁。 $ |- b0 V2 |# [6 V# D+ A
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5 烧热2汤匙油，炒香蒜末和红椒丁，淋入酱汁炒匀煮沸，洒入香菜末，便可熄火。 7 s! m$ G) a5 G8 _2 k' X2 m
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, ~0 F  y8 V2 V+ Y6 将蒸好的秋茄排放于盘中待用。
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5 [7 }; Q) w! @7 将酱汁淋在秋茄上，拌匀即可食用。
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厨神贴士 & Q* Y4 V8 @. v% h3 [5 r+ o* V

( G9 X; G: s2 @  d0 f　　1、秋茄在福建、广西、广东、台湾等地皆有种植，但以广东佛山盐步的为最佳；每年5～10月是秋茄的成熟季节，过了季就不再有。 4 K, v5 A) `, A4 S6 P
　　2、烹调前用洗米水浸泡一下，可除去秋茄的涩味，并保持青翠的色泽。
- P0 b! }- o: v# X$ b　　3、挑选秋茄时，应选用瓜蒂没有爆开、形状饱满、表皮无划痕和大小适中者来入菜。
7 ^) t  }) l, L3 e　　4、山西老陈醋不宜多加，不然酱汁酸味较重，会抢去秋茄清淡之味。 + p1 J. A( V6 m1 A
　　5、秋茄性较寒凉，多食易引起肠胃功能紊乱，也易引起过敏发喘，因此肠胃虚寒者和哮喘者应少吃为妙。 ( `  t2 g/ B1 D2 u! |$ V3 d
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我们这边有凉拌茄子。简单好做。把茄子放锅里蒸熟，分成小块入盘中。浇上蒜泥就可以了。

还蛮简单的，只是南方人吃不了太辣的，放青椒比较好，不过红的比较好看，呵呵

我刚刚洗好茄子 准备做麻辣凉拌茄子8 Z- x' x4 W8 L, H. {$ E5 r6 S! z0 l
就看到楼主的帖  真是巧呢8 J* g( _$ ]4 r- N9 ^
不过我们这里只有紫色的茄子呢 之前也没有见过这种绿的
2 _* b1 n* H9 p. ~; u* ]紫色的好像更有营养一些吧

秋茄没吃过，只吃过茄子，不知道有什么差别。

那么漂亮的美女做的私房菜  就算不好吃为了给美女面子肯定也要说好吃了

没见过这样的茄子!' T9 E$ C' S6 B" l
上次在九头鹰吃了个茄子拌皮蛋.
+ k: {0 Y/ I$ I3 m* _( k味道不错!

美女很好，菜式更好啊，蒜泥配上茄子的香味，极品啊

楼主的做法貌似饭店的做法，短、平、快，最大的缺点就是油炸之是不消化

不是吧，美女厨房真的是一个组织啊？怎么每一道菜的女主人都不同啊！