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$ V  _6 R% J* Y! X+ R3 G$ u原料：5 A! ~3 n/ y% |
龙虾。7 l0 {, z/ G2 p9 B4 j
配料：* l9 M  B$ L/ L; @0 p# u6 D+ K" c. W
大蒜1头半、食用油。2 ?6 M; h* L4 k4 ^% p! z% m9 ]
处理龙虾：" T" v" y( C  y+ {+ |& {
1、买回来的龙虾一般还都是活的，把龙虾放在案板上，手按住头部，用剪刀顺着后背剪开一道缝。1 O9 X" a+ q0 J" p" B( f
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2、要尽量剪到尾部，然后把缝裂开的大一些；& w0 u: w: s7 A# c* Y& D

3 s: m6 R  D8 r% l- S1 w* V& g; q3 n3、把龙虾翻过来，在尾部有一个小孔，用吸管或者小棍插进去，然后慢慢往外拉，肠子就随着小棍被拉出来了，同时还有深色的液体流出，这些都是龙虾身体内的污物，不清理干净的话会影响口味哦；& a! h  a* v6 G. c
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4、被拉出来的肠子；
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到此为止，龙虾就算是清理干净了，然后准备其它的配料。; _; u' s4 t" R
配料：
6 g. I2 ?( P+ o; O$ E大蒜1头半、食用油。
5 d% K% r& S4 l, m, n* f  ~1、这次买到的两只20多厘米长的龙虾仔，大约要用一头半大蒜。把大蒜切成蒜末；$ T0 Q3 t5 y, o/ n* a  q8 V
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2、锅中倒入食用油，平时炒菜的2倍吧，或者估算着可以没过蒜末的量。油开始热的时候倒入蒜末，保持小火，一直到所有蒜末变成焦黄。
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6 D! _! x1 y, T5 O2 o9 }' l3、炒好的蒜油；) n2 V" O" k) B
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4、把蒜油倒进背部的缝中，蒸锅上气后蒸8-10分钟。+ ?; j5 n, v! n

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哇！看着就有食欲，就是我们这里大的龙虾不是太好买，买小龙虾用吧，个个剪太麻烦。