一、和面。这个我也不没经验，反正水多了加面粉，面粉多了加水，拼拼凑凑成这一团了 " |7 X! J2 g# x" ^) k; u- z4 b* i% \
二、洗面。就是加水进盆使劲搓啊搓，把洗出来的浑水盛起来备用，然后又加水反复洗。如果水不混了就不要了。后面那个就是清了，所以不要了。也就不再洗了。把所有浑水镇一镇，如果太热的天就放冰箱镇，但是要盖盖子，免得冰箱串味。 9 A7 q, s2 O& B6 s+ v7 b
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三、洗完的面筋拿来蒸。 - _( {: S  i2 _- J
蒸成这样就好了 - |% l$ G8 g# x$ y
然后切好备用
! }$ L  U& }% x$ V$ L' M四、镇好的水分层了 & b' l6 a% F) Y' _" e
五、蒸凉皮了
) k5 z3 A: R1 u* f* h, [9 m把分层的洗面水的那层清水倒掉，倒的越干净越好，然后留下面浆。面浆因为放久了，下面有点干，把它搅搅匀。然后拿个小盘子（我偷懒拿饭盒内盖用的），底下抹一点点油就好了，多了也会串味进凉皮。然后倒一小勺面浆进去，铺匀，进开锅蒸，大概30秒就好了。盘端出来，用冷水浸下盘底，就会好撕的 1 y5 J) t! d+ \: w& `# K+ E
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好了，大功告成，把凉皮切成宽条，加上切好的面筋，就可以拌调料了！我贪吃，忘记拍成品PP了！！55555……
! f3 B  ]7 Q( a提示：放调料一定要有姜蒜水哦！就是把姜蒜拍扁然后加凉开水搅匀，这样凉皮比直接加姜蒜吃起来散舒。
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[ 本帖最后由 20020325 于 2009-8-14 20:52 编辑 ]

我说啊，楼主你的图已经不行了啊，赶紧弄一下吧！我真的好想学！

回ls，可以复制图片地址，另外打开# ?5 s: T2 {; I4 S' s. W' n

9 f) [6 Z/ G/ [7 A! K$ @6 \凉皮自己做起来还是麻烦，不如直接买了

我以前去过西安一个叫做秦镇的地方，哪个地方的凉皮的味道真的是好啊！