看帖前请点击右上角红心支持一个，谢谢！你的支持是我发帖的动力，也增加你的支持度！) j: r- T5 n$ y  c3 R: |4 Y' D

- A8 \; ]! ?! l7 g酸萝卜老鸭汤是川菜中的名品，汤色澄亮，味道鲜香，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。不仅如此，用此鸭汤来泡面线或米粉，十分“惹味”，趁热吃得大汗淋漓，很是过瘾。今天我们就来试试这道酸香可口的川式名汤。" y$ O" y/ U' ]: q
) G+ \( u6 f/ ~3 D1 H: h$ {% k1 ]
　　3－4人份
1 Z/ c5 [3 [4 ~9 r% L2 E$ u7 Q6 M: D" m3 [. `& H# q% y" K1 D
　　调味料： ) `! _% F: n$ V+ X8 t. O
9 {- l5 b# v1 y: T6 L9 M
　　料酒：2汤匙   盐：适量4 c6 x/ n5 e  Z4 F
* k8 U9 j8 T4 V
　　做法：
/ {/ X" e& F8 l' b& O' y
( x1 \5 \/ O# S( m! A, v2 Y. p/ m5 k　　1. 酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味；捞起沥干水，切片；
( o: l! X. A% y9 k0 X! b0 _# ^  F( ?$ R5 |) E/ m1 P
　　2. 木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状；7 Z. q! n" Z; s! K- n. r& i

. m# v) ?+ n' f' E& _　　2. 洗净宰好的鸭子，切块；煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉汆水捞起；
6 K( [! u4 o2 C
( N; [7 R4 H) c9 _1 ~& w1 ~) L　　3. 热锅，放入鸭肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可；. j- p2 J$ _# P* x4 w; z2 t
6 Q- e0 s7 Z  m) y! _
　　4. 将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝（放盐前先尝味道，因酸萝卜有味）。; c8 U+ Y8 k1 v
' D! e% z6 L0 W5 M
　　功效：
/ E4 q5 F8 w/ g
" _* E3 i" R3 n4 f　　开胃健脾，清热去燥，防治感冒。利水消肿，吃后阴虚不见燥，阳虚不见冷。% h" N0 a3 h' K& m

" t+ q' y% j$ d! i- E1 d
$ X' `3 n5 y/ S+ A# v酸萝卜老鸭汤鲜美可口，汤色澄亮，据说还可以去秋燥的，算得上是一道应景的家常菜了。 % o3 f& T, o. F7 h' p+ t! z

( t% t2 p/ c% F  s酸萝卜老鸭汤这道菜做法简单，但是选材不能马虎。% ?2 b3 ]" p1 d( e# V2 [

& R0 }- Q! R% F( C    老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高，我是在网店专门购买的。呵呵！因为那家的牛肉干比较好吃，还有鸡肉串，所以也定了一包这个料，尝尝！( n( r/ B" c1 G$ x+ C, x
$ [2 T: o. U: q
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒（正宗的麻椒哦）。4 f8 B. F* Z$ z" J1 Q7 S

/ E$ S  K. b/ F" T' a% g) I9 y, q; O8 E7 s
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。# a, L/ v. Z+ a# s
5 R: U0 i  w' X6 I$ h7 m; m
2 G# ]1 G  ^$ }- y! U
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）" h, z2 [2 \9 [& ^, ?! G- D3 S2 x

6 T& R; m$ ?5 ]: q
. i7 {8 }3 E, F! J; I3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 9 S' b: N. P' U2 y3 L

- z" C9 O: p9 |/ W1 u( l( X经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
7 }& f( }5 T5 a8 E' O/ ?$ C2 k$ a+ U& I% n

6 l; _  |) ^  X4 |4、怎么样，这就是做好的酸萝卜老鸭汤了，尝尝？
5 {' T- i3 J6 R; j3 Q: `3 o: J% v- O% n& F

看起来很美味的样子，滋阴补肾啊。有个问题，酸萝卜是自己腌制的还是买现成的？

同楼上的一样的问题  酸萝卜是自己腌制的还是现成的啊 还是慢火熬出来的香