[小吃] 鸡丝香菇洋芋粑

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# b8 k+ b$ E" s5 B9 i: A0 p鸡丝香菇洋芋粑
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4 R$ E7 P/ C0 F8 r　　原 料：
6 ^% e6 I* U( q$ Q# w1 }1 F　　洋芋500克。 ! K1 `5 v6 X$ d5 j

+ O/ i: l  C$ L$ E　　调 料： ; A* J/ ]$ I1 {9 z1 W# ^
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　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。 / E/ }) g. [% D( ]7 J

7 @% ~! [" \5 [% ^  e* e- H　　制作方法：
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　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。
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　　风味特色：
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　　色泽金黄，皮酥馅香。 ' L0 @! m, `) f4 e# ^: w
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　　技术要领： 0 p6 u1 p6 q" D9 {; t( ?3 m
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　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。