扇贝算是价格便宜,味道鲜美的海鲜平民货.肥美甘甜的贝肉,有种无可取代的滋味.扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的海洋贝类。常吃! |( ~: _* A* J0 z) V% o
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扇贝，是非常天然的补锌、补钙、补铁的好方法，而且经常食用扇贝对促进脑细胞发育，活化脑细胞有极大的好处。扇贝最常见的吃法就是
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蒜茸粉丝蒸扇贝,不光扇贝鲜美,连本身毫无味道的粉丝也因为吸收了扇贝的鲜味,变得异常受欢迎.我每次都是迫不及待的先把上面的粉丝吃
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' z/ R5 J& C4 s- F光光,再品尝扇贝的美味.一口咬下去,贝肉肥美,汁水鲜香,那个汁从齿间溢出,在舌尖缠绕......打住,偶不说了,你们自己做了品味吧
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1 P3 ]/ Z! f7 S+ \. U" B做法非常简单,在家里也能做出饭店的那种鲜美滋味.4 L& a& ^, a, `( i3 B
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材料:扇贝,龙口粉丝,
8 p6 I# P* a$ u9 W) ?- f调味料:白胡椒粉,白酒,蒜茸,色拉油,蒸鱼豉油.
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) `- b. X9 a/ ?: k. X8 |% n做法参考:
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1.扇贝先用牙刷刷干净外壳,用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边(这步我省略了,因为我用的是速冻扇贝,已经处理好了).用小刀把贝
/ f/ t. T# L  s& P肉取下,然后用刀将贝肉中的内脏(就是黑黑的那部分)去除,取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻% W; B# \/ A4 d7 g
搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了.把洗干净的贝肉装回贝壳中.2 S( c/ @  [/ U
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2.在扇贝肉上撒少许白酒和白胡椒粉,静置待用.
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3.龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用.$ |; |2 u$ R4 Q" F9 Z! R

, V" u. X9 x2 o# P$ ?4.把粉丝剪成小段,放在扇贝上,每只扇贝上都放上一片姜片,蒸锅里放冷水,把扇贝盘子放在蒸架上,盖上盖子,开大火待水开后计时,蒸四分
1 Z8 S, O1 N+ ~9 ?' T. ]4 e钟左右至熟(蒸的时间一定要把握好,蒸过头肉老了就不好吃了).
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5.起个油锅,把蒜茸煸香,装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油.(没有蒸鱼豉油可以用生抽加白糖代替)0 N/ q1 c: `7 ^1 }2 h) W* G

, n3 P( K* m' W3 E8 E2 x7 f6.把蒸好的扇贝去掉上面姜片,上面撒上几粒葱花和彩椒丁,用小勺把步骤5的调味汁趁热浇在每个扇贝上,OK.; T/ B4 ?3 m/ v
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+ V8 _' J' K6 z* E, C[ 本帖最后由 来半仙 于 2009-8-6 19:53 编辑 ]

看了就好吃,还是自己在家做经济实惠,每次在外面吃都30块以上还只有几个,不过瘾啊,自己会做
" m9 K8 F/ b/ P了想做几个就吃几个,爽啊

看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。

这菜我喜欢，品相也好，改天买材料做做尝试下。

扇贝最好做花刀处理，这样人味快速和完整，口感会更好。

貌似我吃的扇贝不是这个样子的，没有红色的
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我记得我吃的扇贝的做法是 把油和一些配料烧熟 扇贝煮个几分钟，把配料往上面一浇就好了

一直想在家做出此菜，可是无方啊，看了楼主的一切明了，多谢楼主赐教！

今晚上刚刚吃过，不过是在饭店吃的，做法差不多，不过饭店做的汤汁多些，不是浇在扇贝里面，是在周围。依个人口味自己加佐汁的。

楼主我是北方人这道菜我连听都没听过现在学着做做哈哈。

这个菜我上饭店吃海鲜的时候一定点，便宜又好吃。