[热菜] 辣椒蟹

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菜谱名称 辣椒蟹
5 |" |1 p8 \& g# W$ A  N所属菜系 川菜
+ ]* E' A/ X, U: }* w9 l所属类型 中厨靓菜
3 S' i; S2 Z& q  y# m! P. b基本材料 蟹600克，青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙，酱油、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，淀粉半茶匙，清水2汤匙。 ! d8 ?# x8 g+ \8 v
　　做法! W* J+ h4 e6 r  a6 k/ B
　　1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
  F2 O8 v; g( B0 V( W. \　　2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许淀粉，放下泡油，取出沥干油分。& a, G4 x% o$ ]3 G& Z( v( V% j
　　3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。特点鲜香可口，能驱寒去湿和振奋精神。