原料：3 Y. ]4 `$ K9 d6 ~6 K
两只猪后肘子，黑毛猪的。
0 p7 [1 b5 X6 P- f, K做法：. R. }% z' `1 [* m  B+ P* ]4 c
1、把肘子上的余毛拔干净。
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" S! W) w( T) a  y' [2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。
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3、最后一刀，刀起骨肉分离。2 ], j+ e2 N2 Q/ N

/ Q2 _3 C0 u/ b, P- D7 X4、完整的骨头和肘子。5 s! t+ t" Z4 J3 s' [

$ i+ W' T/ c* Y% u/ X! ^5、自己炒制的五香椒盐。
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6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。
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7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。
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/ t  b$ K0 H% i6 ], z' w9 U+ g4 l8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。
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9、煮好了，捞出来。
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$ o: p8 R% [; r7 }; I10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。
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自己没有这样做过猪后肘子，感觉挺好的，我想学一学。

我感觉放点酱油比较好看，味道应该更好吃，楼主没介绍椒盐怎么制作的，

看着就美啊。
1 h: X& u" A5 i, J% x  s" C+ S& i感谢楼主分享了。
1 O( t1 ^! B& b1 I2 ?* `# w! _我也去试试

呵呵，好想自己做一个，改天按楼主的介绍尝试一下