过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，现在经日本专家研究发现臭豆腐中富含植物性乳酸菌，含有高浓度的植物杀菌物质，包括单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高，具有很好的调节肠道及健胃功效。为此被称为中国的“素奶酪”。同时用豆腐发酵制成的臭豆腐，合成产生了大量的维生素B12，可以有效减缓大脑老化，预防老年痴呆的发生。这样看来适量吃点臭豆腐也是有好处滴。$ T( N$ i$ ^! q
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材料：) o- u7 X" K7 ~2 }) k, t' m, n
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臭豆腐、肉末、咸鸭蛋、葱姜。
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调料：
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料酒、盐、生抽。3 D0 v" ?1 Y5 {; t  G! M' @

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3 }! `& y; w& J& Z( H, q做法：
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1、臭豆腐洗净滤干，摆放在盘中；4 y" @$ o6 v  O3 a! ~

4 O7 E: u  M9 c+ l: q* `4 x- N' Y2、肉末加葱姜末、料酒、盐、生抽拌匀，铺在臭豆腐上面；
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做法：$ q- _! r: M2 P! D! Q3 |) r
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3、在肉末中间打入一个咸鸭蛋；. j5 H8 S& L- F, M9 A9 u
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4、把盘放入蒸锅，水开后中火蒸10分钟左右至肉末和咸蛋熟即可。* `' H  f9 r$ N. O# c

& Z: R, J/ _3 O# x) E咸蛋肉末臭豆腐成品图：
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我以为是油炸的，: X# g- g' z/ O9 O4 T/ T- }
我觉得如果把咸蛋黄拍在臭豆腐外面然后去炸，再淋上肉酱，那估计很好吃

自从看报道知道国内臭豆腐的"制作"过程,我一直就对这东西不太感冒了0 w* t  r  W8 `' K1 U8 w
虽然看图片这道菜貌似非常可口的感觉

自从看报道知道国内臭豆腐的"制作"过程,我一直就对这东西不太感冒了
3 `8 q7 {! v  u9 e9 U虽然看图片这道菜貌似非常可口的感觉

看着就很有食欲，决定亲自下厨做个来尝尝.

臭豆腐要越丑越香，在臭和香的强烈对比，就像榴莲！

居然还会有这样的做法和吃法在，可惜这个味道应该也和臭味有关联吧

不是原创的啊，是转帖的啊，但是也鼓励一下

还是喜欢清淡的豆腐，不要加肉，不过这道菜看起来还蛮香的.撒点葱花看起来就是不一样

竟然还有这道菜，从来没有听说过，希望有机会吃吃看。