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原料：* ]: R/ O# E7 t6 Z, Y
荠菜、猪肉、鸡蛋、姜、葱、糯米粉、盐、料酒、糖、鸡精、香油。5 x4 X9 y2 c4 G" K+ i) h9 _

; Q% ~- ^" p: O5 f4 k, @做法：
8 T) A) k0 R, Y! O1、将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；
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7 e0 P, q4 Z- n- E5 H2、猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；2 V% @0 T8 D& j6 q
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" s. s7 H+ `) I3、水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀，和成软硬适中的面团；" E' W* h, m! b. S, O
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& G7 C' I, P* g8 E4、将面团分割成小块稍稍搓圆，用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；
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" i" l9 X# s1 k0 A5、填上适量的馅料，用手的虎口边转边收口捏紧，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状；# j0 D( Q1 ^# |

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6、大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；, I" |8 a5 X8 M2 Y: H% F$ b+ L$ Y
7、水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；2 v7 R9 Y: N$ q& T- v( A3 v
8、水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。
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还没吃过肉汤圆呢，希望有机会尝尝& y4 X8 P/ S: g4 g' i0 q# s
不知道这个可以油炸吃么