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. _2 N1 p* O  ~/ @, r  B烹制方法（二人份）　 1 ~$ ]5 ^( _# B0 _
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      材料：鲜基围虾(260克)、龙井新茶(2汤匙)、鸡蛋(1只)+ K. }- g7 F* U9 D( T  H! V) s
　　腌料：盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙): ]2 q3 x0 }' }( F+ t
　　调料：油(7汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
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1 鲜虾去头和壳，独留虾尾壳，在虾背横切一刀，加入腌料拌匀，腌制15分钟。 , z' e3 O) f! p! p- v- Z

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2 龙井新茶用1杯开水冲泡，静置5分钟，隔开茶叶和茶汤。 , Z, R; ]6 t( G1 Z  D, }
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3 烧热5汤匙油，倒入虾仁滑炒至蜷曲变色，捞起沥干油，洗净炒锅。
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4 烧热2汤匙油，倒入炒好的虾仁，加入1/2汤匙料酒、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 + z  P6 _9 g' ]( w6 k/ u, y
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5 倒入龙井茶叶快速兜匀，加入2汤匙茶汤搅匀煮沸。
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6 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。 & }4 ^6 ^( z. {* v- o, S. B% z/ o
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+ L! l; @* j; l5 H% ]厨神贴士 ; G: S* w. z  k+ c8 @
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　　1、此菜以鲜活河虾为最佳，因为虾仁白玉鲜嫩，与翠绿色的茶叶相得益彰，如果买不到河虾，可用基围虾替代。) `, e* H8 @( J8 u( u, _
　　2、鲜虾仁剥好后，要放入清水中冲洗数遍，以使炒熟的虾仁色泽发白，呈白玉色。" X9 S) a, x) F8 I- S) w* C
　　3、龙井不可久泡，会失去茶叶本身的清香，做成龙井虾仁后，茶叶会淡而无味，不可口。
4 L# R" p* B2 p' \6 p6 x2 I1 c　　4、要让虾仁鲜嫩弹牙，除了加入蛋清生粉腌制外，过油滑炒的时间也不宜过长，否则虾仁会过老。 - C( u. Q8 q% h8 P* R7 f
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虾仁是很美味的食品,但是去壳那些步骤太麻烦了 .

这个菜很有新意哦，应该是比较特别的，希望有机会可以试试