[热菜] 鮭魚蔥花煎餅

【材　 料】 # B$ d5 W' R. ~6 N7 ?' j
鮭魚 150公克   |4 W0 m/ r2 i9 K1 n6 o5 N8 d
蔥花 15公克 8 e% \" ^6 w, `. `) ]/ H0 m( e
洋蔥 15公克
5 U+ E: f, w1 e+ C4 |/ b+ p7 G蒜末 5公克
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麵糊：
' ?# J% A+ Y$ q, r# T0 h* @. Y/ z3 `中筋麵粉 70公克 . S2 @9 j" Z3 b" `7 l% h0 m
在來米粉 20公克
* t9 F8 k2 ?, t) g% C水 100㏄ 4 r2 n/ T  L" ]5 j
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【調 味 料】 8 |8 M- N( |8 `5 J0 h' G
鹽 1/4小匙
% ^$ k; }: q, _- s% o糖 少許
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) X  f; P& O4 c8 ?, Q【做　 法】 & O* _/ d7 V6 K% G* }$ p
1.鮭魚洗淨、去刺切丁；洋蔥切丁，備用。4 \- E" }! V1 m! n; W6 y) j

& x1 c3 P1 `/ }  G; Y2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末與作法1的洋蔥丁，接著放入鮭魚丁與所有調味料快速拌炒，至約五分熟，取出備用。1 R) I4 e" z5 i! I+ @8 I6 P

/ j, h1 V0 t  L2 f$ ^& Z+ F/ n. y3.將中筋麵粉、在來米粉放入容器中，加入水拌勻，接著靜置約15分鐘，再加入作法2炒好的材料以及蔥花攪拌均勻，即為鮭魚蔥花麵糊，備用。* R- p# P6 F' [  F

! p6 G8 E/ k2 U0 A- ]. v6 [4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的鮭魚蔥花麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。