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烹制方法（四人份）　
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* Z& g7 P6 G9 B6 Q$ O3 B2 O       材料：特级猪肋排(2根，250克)、板栗南瓜(1只)、香菜（1棵）3 G( w, N1 B' S9 V' r
　　腌料：盐(1/4汤匙)、海天铁强化金标生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、姜丝(半汤匙)0 K, q( S, E& f5 k/ X
　　调料：油(2汤匙)
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* j5 j2 g. T5 C  h% Q% C8 {1 洗净板栗南瓜，先在底部削去一小片皮，然后将顶部切下作盖子，掏空南瓜籽和瓤，做成南瓜盅。
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% e3 D6 r3 @1 P2 排骨洗净，斩成小块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。( r: f' S: f8 k1 C+ V8 u4 q4 [) g

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$ }4 O1 m, ~$ F( X3 烧开锅内的水，放入板栗南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸10分钟取出，倒出盅内的水。
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4 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入腌好的排骨，以中小火煎至微黄色。
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# k) T9 ]# ^) d8 Z7 B# r2 e8 X5 往南瓜盅内，塞入煎好的排骨。 ; @* G+ I8 h' ]1 g3 y

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6 烧开锅内的水，放入排骨南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸30分钟。# Z* H5 x+ b& H& D0 D  v

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7 取出蒸好的排骨南瓜盅，摆入香菜叶作点缀，即可上桌。4 D" V( G" k/ }9 t% b( J/ j
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厨神贴士
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% H6 f% q* E5 _* L6 l　　1、板栗南瓜和排骨先经初步熟处理，一可缩短清蒸的时间，二可使两者很快蒸匀蒸透。& g" k1 |) s  m' X
　　2、想让南瓜更入味一点，可省却蒸南瓜的步骤，直接放入煎好的排骨，下锅隔水清蒸1小时即成。# @3 C, g% @8 W
　　3、蒸制排骨南瓜时，期间要添入适量热水，可避免锅内的水被烧干。/ T1 f2 d5 |1 K5 ?: B, R& ?. k
　　4、排骨以切小块为宜，切得太大块，既不容易蒸熟蒸透，又很难放入南瓜盅内。
$ r" B3 @' ]+ p　　5、在板栗南瓜底部削去一块皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平稳地放于盘中。
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好啊，看着是非常好的菜啊，营养丰富，好吃，做法也简单。