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8 F# {& e& _7 S  \3 N- K/ F' q烹制方法（三人份）　
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       材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)- M, j% {! W% f- L9 ]# H8 d
　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)% k5 n  Y& O. ^/ Q& S# X+ N
　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)- ~' ]( w, S# i9 X* J$ q

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% l, @; A( C" A+ X1 虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。
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& U+ T6 _2 I  E$ U9 D2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。
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3 X3 Y  {% e7 Y4 f+ M3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水。5 G8 u5 y( p6 F1 l: A

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4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。 ' A3 Z: T  l  m9 {, f

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/ H5 `( ]! X: V, ?  _" f1 C5 烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。
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3 _; g; O0 O; s% D3 d& B6 V6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。9 }9 U0 B4 \" Q/ J! u% O7 s
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7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。
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4 O& f+ c/ }* L* k3 Y$ K厨神贴士
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　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。+ w8 A& R1 P; \. N& T3 Y
　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。
' {% p+ B+ J. J6 e3 E( X5 X; s　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。3 @" t* H$ l4 g% R0 C: X* p: Q
　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。* ?- {5 m* \0 x! b

这类菜倒是没吃过，做法新潮，我喜欢，谢谢老大，我会了。

从来没有听说过菠菜能够这样吃，不知道味道好不好