原料：茄子，青椒，红椒，牛肉适量，姜蒜少许 - x, ]/ e: e4 r8 s
1、牛肉切末备用。
) o5 s+ M" A: K* b) l2、 茄子对半切开，切成十字花纹，但要小心，不能切断，新手可以像偶这样用筷子垫边，不容易切断. X2 ^: g0 l4 a3 M- o' |
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3、 牛肉和姜蒜分别剁碎，用少许食盐和油腌渍一下牛肉末，番茄去皮后和青红椒分别切小丁备用；
! a1 r6 q! o# I$ W! w+ ]4、锅热放3汤匙油，小火慢煎茄子，茄子比较吸油，要多放一点，不然不滑的，茄子煎至软烂熟透即可上碟； , Q! q) M; x* n/ A: U
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5、茄子煎到这个程度8 x: `3 K" i0 _8 f" b0 `: B* B2 ?
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6、再加入半汤匙油，倒入姜蒜蓉煸出香味倒入番茄丁番炒； # i6 h' H: Y5 ^* x3 @
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7、番茄煮成酱状放入牛肉末，迅速炒至散开； 0 G" P1 R7 c# Q8 p$ }1 I8 M1 d
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8、待牛肉变色后加入青红椒番炒，加入食盐、砂糖调味，即可吧肉酱淋到煎好的茄子上面就大功告成啦。 好啦，废话不说，上菜：
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1 G& l; s4 }7 ~0 K2 D夹起一块，又香又滑~~~~~
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哇 很诱人的样子 嘿嘿 口水啊 流了一地了

问一下楼主，茄子要入味吗？茄子煎的时候还要放调料么？还有牛肉要放啥来保证牛肉炒出来是嫩的，牛肉很容易炒老

图里的是楼主自制的吗？刀工不错，话说那个茄子之前要用东西腌或者调味吗，感觉不是的话茄子本身会很淡

还牛肉呀，第一次听过！不知道好不好吃 去试下就知道 谢谢