凉拌土豆片：
  o6 v% e( ?  B这个方法可以制作土豆、藕片、木耳、笋等各种蔬菜，你也可以多准备些品种，用竹签串起来，佐料中加入适量的鸡汤调好味，将这些各色竹签插入红油汤中，摆上桌，美其名曰“钵钵鸡”，对了，好像还有另一个更讨彩的名字，叫“上上签”。$ j! Z: B% u' R4 y3 ~

. p; i* Z' Z: k, j( v# Y* P" f材料：' S% x3 f1 v; \" ]4 _8 R
土豆250克。
6 \+ w  i: v) M+ z( J; o! f  Q) v调料：: F! y) l: Y2 q8 Z+ B" g* f# e
酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。
, P* S# _( a0 m& K! D& W) h+ ]; T, Y做法：$ |# x; f0 o' `) W/ J3 @
1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片，尽量薄些，或者用工具擦成薄片。: i- Q( F3 c0 G

' R6 j" ~* i) M# `4 E2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。  W( ~! \$ g" U- L' O2 i8 R( Q

- a' Z- f& x3 g( }' s3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。' Y  m$ A* g7 \! A0 ]  Q+ R5 y
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4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。: v1 g( V  J5 s+ B

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小贴士：
/ K' H  T: F9 V. k$ T8 U你知道吗？土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品（当然是搭配合理的情况下）！在法国，土豆被称作“地下苹果”，甚至，土豆内的维生素C的含量比苹果还高呢！' d5 `# k1 ?  f7 D, Y

* H0 |4 O  j- \) s: L1 L; ]5 N, v中医认为土豆：味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经。
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具有和中养胃、健脾利湿、宽肠通便、补充营养、利水消肿、降糖降脂、美容养颜等作用，是营养很丰富的蔬菜，而且易被人体吸收。6 P& O! Y5 h  j, t! B. ~

看起来真是不错，食欲大开啊，又香又辣又爽口。可是就是制作太麻烦了。晚上让老婆也做做看吧

原来这个就是钵钵鸡啊，在成都的时候老听人家说钵钵鸡，还以为是鸡的一种做法呢，惭愧惭愧