糖醋小排骨[图文]8 h* ?6 }5 B" p$ r8 b; l# L
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; ?$ }6 \9 D# S. ~$ C  u" y做法：
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3 _. o* P  o  ~( K: O" g1、 小排骨一斤洗净切成３厘米左右的小块。淀粉适量，青红椒各一支（甜椒也可），姜一小块，鸡蛋一个。5 a0 A- C4 p. \4 z5 w

2 \2 Q) ^+ ]* [2 k$ }- X4 I1 l2、把２０克打散的鸡蛋液加入适量盐，鸡精，和一点米酒拌匀,再加入排骨中拌匀，腌１０分钟入味。青红椒切小块，姜切片。$ N- a: l, N" [3 k

/ T) y& Q, y+ M; U, [# W6 h3 C５０克白醋，５０克水，５０克糖　，３０克番茄酱放入碗中调匀备好。3 Z6 Q! Y* K& s) r0 d( d
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3、把腌好的排骨均匀沾上淀粉，并用手捏紧防止脱落。7 D# r: y2 Q2 c' P
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4、中温油（１７０度左右），小火慢炸排骨至表面金黄，全熟时捞出（我用了七八分钟）。5 r) p6 ]& l1 @$ Y9 ^- y3 v& L& X
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5、另起锅，放少量油，放入姜片，青红椒略炒。
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0 ?# v/ Q* V2 ~6、加入步骤２中配好的酱汁，煮至滚开，加入少量水淀粉勾芡，使酱汁呈浓稠状。' J+ ]+ W' ]! x5 U5 [3 y) E

' t" f' n" Q  y7、把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下，炒匀即可关火。2 h/ y& V! f- c3 ~

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这种做法不科学 用糖的才其实糖都该炒一下

很普通的菜啦，做法也不止一种了吧。家庭小菜只要能做得好吃就行啦！

最喜欢糖醋排骨了，要是糖醋汁勾得好，那味道真是美呆了

对这道菜上的肉要有两个讲究7 k4 E& ~& u0 [7 q+ i
1,肉一定要用当天买回来的最新鲜的,入口后的味道才鲜
/ i& C; ^4 d& h5 C: P8 A- E2,排骨下锅用油炸的时间不能太长,长了就不嫩了,当然也不要时间短得还没熟哈.

好吃不好做得菜，极为讲究火候。没多次的功夫做不好的。

不喜欢排骨上挂淀粉，那样感觉味道只在最上面一层面，肉没有滋味

是这样做的吗？我妈妈教我的不是这样的，我也不喜欢排骨上挂粉，不好看

图文并貌，非常的好啊，很快就明白菜的作法！

这个好吃哈,不过裹淀粉是不是影响口感哈，没肉的香味哦