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雪菜，又叫雪里蕻，有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。盛楠称，腌制过的雪菜可与肉类、鱼类同炖，也可与茄子、豆干同炒成菜，而雪菜烧茄条是她常用来下饭的首选！
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+ o/ B, P6 m8 K0 b9 t    烹制材料(三人份)
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材料：茄子(1根)、雪菜(3汤匙)、红椒(1只)、姜(2片)、清鸡汤(1/2杯)、面粉(3汤匙)
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' z" R& ~2 o( B( A9 _: t; y2 g调料：油(1碗)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)  
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4 v* R2 p% E: _) E: u) Q9 q+ x         1 茄子洗净去头尾，切成长条，加入1/3汤匙盐略腌一下，挤干水分。( T% O3 y: `7 ^5 O

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1 }9 |1 u  ?  r7 f3 B) L8 ^2 往茄条上，洒入3汤匙面粉，用手抓匀；红椒去蒂和籽，切成丝，姜也切成丝。 / j- h+ A  t5 Q  F, a
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  E) }5 O0 f+ y7 Y+ \5 L 3 烧热1碗油，放入茄条炸至变软，且呈微黄色，捞起用厨房纸吸干余油。0 u0 C/ V- P8 a! r/ \+ h
              

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4 烧热2汤匙油，炒香姜丝，先倒入3汤匙雪菜和红椒丝快炒15秒，然后倒入茄条炒匀。
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5 注入1/2杯清鸡汤搅匀，加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。  3 K! c$ i% ]; F" h* F: x& ?7 b

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6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮5分钟，淋入1/4杯生粉水勾芡，便可起锅。% s& R9 d& X1 n

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贴士6 v/ l, J& D& x1 N
1、往茄条洒上面粉，以免茄条炸时会吸油过多，造成菜肴过于油腻；切记不可洒生粉，否则茄条会粘连成团。+ g; p# \5 D8 q0 H! [

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2、腌雪菜要先试味，味道过咸的话，要用清水冲洗去多余的盐分，味道适中的话，则可直接烹调。 + _5 T- `. f7 P  |. r2 J# V
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3、腌雪菜略带酸味，所以调味时，要加点白糖来中和酸味。 # m6 {9 v# a, \3 J; |

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" e# j$ H) [% U; E* j, Z4、雪菜有明目除烦、解毒清热之效，适用于眼睛红肿热痛者服食，习惯性便秘、食欲不佳、心情烦燥者尤宜食。 7 G# X) ~5 F2 z/ l

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5、由于雪菜含大量粗纤维，不易消化，因此消化不良及小孩子不

看起来倒是挺清爽可口的，有时间自己要试试

看着五颜六色的，就是不知道只起来怎么样了，有些菜就是中看不中吃

好像看起来很好吃呀 找个时间自己做做看 还是比较简单的

图片离锅有点远 看不清楚菜在锅里的样子 不过写的很详细