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+ ~* @/ P7 m7 J7 g% t! _7 r% k# D烹制方法（三人份）　$ E* B3 G* O" K2 p1 J4 b

/ Q( k& ]. o- m4 F. I$ L6 J       材料：鸭翅(350克)、红尖椒(半只)" C; |4 h! t* q5 U
　　卤汁：卤水汁(1瓶，410ml)、清鸡汤(1升)、清水(3杯)、料酒(1汤匙)、姜(3片)、葱(1根); }' S% v5 x' C
　　调料：料酒(1汤匙)5 G5 z2 o+ d2 `3 Z- y' c
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0 y! ?* l" U, E1 R4 n/ R1 鸭翅去除绒毛，洗净沥干水；姜切片，葱切段，红尖椒切成丁。" m  v* J& q+ c( W! K
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$ S  f. s# ?6 y9 Q/ p; R4 e2 ^' N2 往锅内倒入卤水汁和清鸡汤，加入3杯清水、1汤匙料酒混合，放入姜片和葱段。
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% S2 N0 k# Y9 D5 s3 加盖大火煮沸，改小火焖煮30分钟，制成卤汁待用。. v# W/ o3 B& M  G  _& Y1 R& g
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4 烧开半锅清水，加入1汤匙料酒，放入鸭翅焯去血水和异味，捞起沥干水。 ( ~4 ?% g) y3 V& y

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5 放入鸭翅，加盖大火煮沸，改中小火卤30分钟。 : M3 D' j  T( ?3 X
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) P' G; b: \+ A9 t2 u/ q8 U/ \6 卤鸭翅期间，要不时给鸭翅翻身，使其能着色均匀。
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7 将卤好的鸭翅夹入盘中，摊凉5分钟。 3 Y5 E' V+ }2 e' K. C! m

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8 将鸭翅斩成两段，排放于碟中，洒上红椒丁，便可上桌。 , [9 Q6 C8 [# i2 L" z, V" n# m% L

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& C  v" G# `( t3 a4 M' k9 b厨神贴士
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: q. ^, I& W8 ]# p' ]　　1、卤水汁和清鸡汤混合后，味道会偏咸，需要加入清水来稀释一下，以免做出的卤水菜过咸发苦。/ A* g: s' h8 j
　　2、卤汁可以用现成的卤水汁来调制，建议加入鸡汤来混合，可使卤汁鲜味更浓，做出的卤水菜风味更佳。
: A2 n/ g3 _% H% T# E　　3、用鸭翅、鸡脚、鹅掌等做卤水菜，要注意控制火候，不可久煮，否则容易煮老，使其肉烂骨脱，肉味全无。
, Q* H+ X$ G" r　　4、鸭翅的细毛很多，要耐心地去除，然后飞一下水，以去除异味和血水，还可避免卤汁有异味。
- A9 v/ m3 k4 a5 g0 \: E2 w　　5、卤汁不能倒掉，可重复使用几次，用来卤豆腐干、禽类、肉类等皆可，可依个人口味做成各式卤水菜。
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是要赶紧学习学习呢
& S% N: j) f2 t: Z: u出来自己不会弄个菜还真麻烦  这个菜我喜欢吃
* H4 u% G  `# Y6 @7 ~+ c谢谢楼主啦 很详细哦

其实我感觉卤的比其他的好吃。卤的吃起来比较香

鸭子脂肪含量比较少，是比较健康的肉类之一，可以多吃一点！