5 K5 s9 u3 d3 I0 I( a; K4 u$ U

3 H5 h8 H, z3 h7 Q0 K/ s( E原料：
4 G- p* Y1 u  ~+ n% @青笋半根、中等胡萝卜一个、豆芽一把。
; s. I# c( ]5 {; b! ~/ i8 b, }6 ^" e
# T* E$ u1 K( ^5 G辅料：
) P; f& c2 q: A- Q6 f花椒一小把、色拉油两大勺、米醋一大匙、盐、味精、香油各适量。
& v) {5 d4 v7 W+ N' K  o' u6 i  ^  o( V  Z/ x% A/ h6 L) l' G" I* x

; _8 W! v" Y: z1 d; I! ^0 \& f做法：
/ }9 m! U1 e+ w* `1、青笋去叶子，削去外皮，清洗干净沥干水分，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净。  q* C8 H: U7 h+ G  P' _! D2 r

( X; [3 P3 G7 L1 h3 L+ q( {2、锅中烧开水，加入一勺盐和少许油，下入胡萝卜丝和豆芽，焯煮一分钟，捞出浸入凉开水中，凉透后捞出沥干水分。
! `+ l+ P8 T) `
* r4 \0 G! _; f2 e3、锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒颜色变暗时关火，过滤掉花椒粒不要，留花椒油。
3 U* Q9 m  Q% f  x0 P5 j& y& N# q. c1 V& m6 w9 T
4、将青笋丝，胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中，先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀，接着调入米醋，盐，味精，拌匀即可。% x4 ~8 T- V) ]- S3 o

$ q6 Z2 j. B" d! y0 C
2 s% {& ]. |+ w
0 K# X8 ^" R7 e# R/ p温馨小提示：
* r8 w0 |: A8 G$ Q5 ]& b1、蔬菜焯煮后浸凉，可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度。
; N: ~0 ~" v9 p/ f# i$ f
+ l4 \  q4 @) K* b2、花椒油，可以一次多炸一些，用不完的装入密封瓶，拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感。
! _) A' j! |- j# _( F- n& F0 v
5 y( i- |" d( Z) P5 O8 `$ E- ^3、最后一步，先加入油将菜拌匀，可以很好地减少先加盐导致的青菜出水。
: y. E2 D! n  H$ P7 d
; a& F2 }. n$ \+ l( s' ^- \

清清爽爽却是夏天的一道开胃小菜，如果再加上一点辣椒就更好了。

这道菜好象也叫凉拌三丝，是夏天的一道开胃小菜。三伏天约上三两好友，一瓶冰啤，佐以三丝，美呀。