我包包子，总是弄得皮过薄馅过大。。这次特意多和面，终于有皮馅看起来差不多的包子了。; b5 y/ M3 S0 k1 K" S8 O* E
其实最初是想包酸菜馅饺子的，但懒得擀皮，也忘了买饺子皮，最后就改包子了，在包的前一天，和萝卜聊酸菜饺子里酸菜和肉啥比例的好吃。。结果她问了一圈给我的答复是随意。。恩，我直接把饺子随意成包子了。
8 y) @  T- z" G! X& j$ \. P2 h原料：+ o9 e) M" o+ H8 A) s3 K- I
面团：中粉360g、酵母1小勺、糖1小勺、水180-200g。4 p: M* Y+ o  x, F0 t
馅：酸菜300g、肉馅200g、酱油1大勺、盐1小勺、葱50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水适量、植物油2大勺。' p1 ]) [8 x2 A
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做法：% _& c9 D. S8 R6 N  l" j
1、面团材料揉成光滑的面团，放温暖处发酵60分钟。! L* |7 [6 d: W4 Y, B' h
2、酸菜洗净，挤去多余水分，切碎；葱切碎。
% p( `" Y5 S1 W0 f7 J" {3、肉馅加酱油，盐，姜粉，五香粉，1大勺水，搅拌至起胶，加入酸菜和葱，拌均，如果馅干，加适量水，最后加入植物油拌均。
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" i5 B: \$ g6 x3 T- J9 d! }" p不想馅的颜色太重，我用的是生抽。6 X- r+ l& `4 G4 M9 G  f% h
4、发好的面，分成12份，取一个小团，擀成薄面皮，包入适量的馅，捏住收口。
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5、蒸帘涂油防粘，包子排到蒸帘上，盖上锅盖松弛20分钟左右，冷水大火蒸，开锅后蒸15分钟，闷3分钟后开锅取出包子。6 I* X3 s1 K4 S/ Z6 ~5 H) @3 F: g( j

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酸菜包子我们这也有就是不知道有没正宗，谢谢分享了！

看起不错，挺诱人的，尤其是最后一副图的馅，调的太好了。

包子的皮到底是白点的好啊还是黄点的好？是肉馅的划得来还是菜馅的划得来？哈！

还没有吃过酸菜包子，不过看上去很好吃，有机会去东北，一定试一试

东北人最喜欢吃酸菜包子了，而且必须是自己家渍的那种。" R! z, Z& C- [9 {5 Y, z( t. ~
　　我就是东北人。

吃酸菜那还得我们东北的  我们这里的气候很适合腌酸菜3 ]" P- @" h# R' `# Q7 o
真正的酸菜要叶黄帮白 只有酸无一丝臭味
( T7 p) C( J5 n5 y, p& i# y$ k即使在东北也不是谁家都能腌出这样的

还没有吃过这种馅的包子呢，回家要试试，看看好吃不好吃

原来大学寝室有个东北同学，他就爱吃这个 嘿嘿

楼主一定是东北人，包子包的真是太好了，馅调的真太好了，味一定不错。直流口水！