材料：& b; p2 S% Y1 f  F
西红柿2个、鸡蛋1个、青葱1根、生姜3片、牛油1/3汤匙、香油2滴、白胡椒粉少许、盐1/2茶匙、味精少许、清水700毫升。2 N  O- _" L. z2 q9 x
做法：1 R4 \2 r* u( L
1、将西红柿洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用。
, _$ Q  p" z& Y" _2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀。* j) G- {2 |; G2 K
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3、将姜片和西红柿倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮15-20分钟，感觉让西红柿都煮到出油。0 L, w5 Y3 r. l- a
4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦。
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小贴士：
( ?+ V9 \; C7 v: c$ A8 M+ B1、西红柿蛋汤其实很简单，而口感的关键在于西红柿是否去皮、汤是否有味。& O% t. n  `, o$ [
2、要想把汤煮得入味，就要在煮开口用小火慢煮，煮得时间长一点，西红柿的味道才会溶在汤里，味精可以最后调入，但盐最好和汤一起煮，这样煮出来的汤才不会清汤寡味。
6 w; T6 T$ M6 H8 ]6 R" U3、蛋液在打入锅里刚凝固就可以熄火，不然煮老了口感也是没得比了。/ O+ ~0 E7 s) z( I- O

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5 b, `3 f9 Y+ a' f[ 本帖最后由 yannanfei 于 2009-4-2 09:22 编辑 ]

最简单 也最困难
" N# ^& }: R) B% v; E1 K: n4 J人人能做 但火候和放鸡蛋的时机 都要掌握好
; n; K* E, v3 _: c$ x) k5 ?而且放鸡蛋后要顺时针 转下让鸡蛋不结块。
" A, C8 _/ x" B" k$ f不然色面不好。
  R6 P' ?6 w- y3 k) [; \谢谢楼主了

谢谢楼主，这个也是我喜欢，不过很多地域是有差异性的，例如西北就可以加一些精面粉或者土豆精粉，这样很好吃的，而南方加一些清淡的菜，可以去火清凉，消暑健体的作用，支持老兄一个！

我最喜欢吃西红柿鸡蛋汤，不过我喜欢搞成甜的，味道不错哦，楼主可以试试把咸的改成甜的。

簡單方便, 又有營養, 一個很好的屋企菜" @8 ^8 z  s6 z1 i' O* w' _
不過我傾向只加鹽來調味

天啊。一个简单的蛋花汤都做的这么专业。难道楼主是厨神的再传弟子

呵呵 这是懒人汤 我自己也经常弄来吃 好吃又方便

又是一种新做法   和我的做法不一样   中午试试！谢谢楼主

这个我经常有喝到，经济实惠又好吃！真是很赞呢

最最简单的菜，也是我很爱喝的汤，我也是下