香辣羊肉片＋油菜炒馓子[图文]# x' F  a, g# R/ d
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“乍暖还寒时节，最难将息”，前两天明明已经是暖阳高照、花红柳绿;可一场北风一刮，还是觉得丝丝寒意，大概是冬天依然舍不得离去吧。在这个略带寒意的周末，把俺那冰箱里一袋涮羊肉片消灭掉可正是好时机。做法嘛，也没啥章法可循，纯属自己瞎琢磨的，姑且就叫它香辣羊肉片吧。吃着肥嫩的羊肉片，喝口香辣的羊肉汤，外面的寒风冷雨，好像是在另一个世界了。! ^" c  V1 L6 Q# n, b

' V+ Y& _, u+ ]    主料：涮羊肉片、黄豆芽、金针菜、白萝卜
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  b7 I. w, ]+ i    调料：葱、姜、干辣椒、青红椒、蒜苗、辣椒酱、盐、料酒、酱油、醋; F0 ~4 W2 D, }7 V  [
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    做法：( c* E0 o/ q) [. t2 U+ d' b* D
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    1.金针菜泡发洗净、黄豆芽焯至断生、白萝卜切片。
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7 _5 |7 Q4 D- r4 c. f! X! I* C    2.涮羊肉片入沸水氽至变色即关火捞出待用。
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    3.把金针菜、焯好的黄豆芽及白萝卜片装入砂锅中，倒入氽羊肉的原汤煮约30分钟，至菜熟汤浓。
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6 u2 j8 H5 L: J    4.起油锅爆香葱姜干辣椒后再下入自制的辣椒酱炒匀，加入少许清水小火熬成香辣红汤。8 x; U* f4 q% D/ q" C, J
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    5.把熬好的香辣红汤倒入砂锅，加入少许盐、料酒、酱油、醋调味后再煮约10分钟，至配菜入味。
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    6.最后加入氽好的羊肉片，煮开即可关火，撒上青红椒末、青蒜末。
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* c' M4 r# @2 ^/ m; o    来看图。这是准备好的主料和配料。编辑图片时才发现把那个自制的辣椒酱漏掉了9 o5 O5 u  H' {1 b! Z) P3 f$ g
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    这是开始的几步和熬香辣红汤的主要过程
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0 o$ m2 f' W: c% @    红汤熬好倒入砂锅，原来的白汤立马变得红艳艳了
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4 s9 V% Q  F( `# ~9 A, ^% B    加入羊肉片和青红椒末、青蒜末，香喷喷、火辣辣的羊肉片就能上桌啦！
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    近点瞧，还冒着热气呢～
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& W" P9 U) w$ ^( t7 s4 {+ j9 E7 C    再近点儿，来个大特写
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    荤素搭配，又整了个油菜炒馓子。上次有人问俺油菜是不是青菜，而且还真有不少地方的人把青菜叫油菜。不过俺这个还真不是青菜，就是那开花满地金黄、结籽能榨油的货真价实的油菜啊。甭看现在到处都是油菜花开了，可菜场里照样还有农民间苗间下来的嫩嫩的油菜在卖，大概是种得比较迟吧。每到这个时候，俺就放弃青菜改买油菜了，总觉得油菜炒出来比青菜多了一股香气，大概就是那油香吧。有人也许想看油菜长啥样，那就直接看下面的图吧。
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8 A( w1 [3 t3 ~. J+ E0 G7 K8 k0 e    热腾腾的油菜炒馓子也出锅了。% e/ h' N/ L! |+ J' Y* V  \6 L% H
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    菜齐了，喜欢的就快来吃吧～
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这个有点象大西北一带的菜式了，看上去蛮吸引人的，就不知道吃不吃的惯！

看着口水都流出来了，这道菜在冬季吃一定很美的！红心送上！

看起来和不错啊,我就喜欢吃羊肉,爽口阿.

油菜有两种，一种象白菜，这种可以吃的。一种叶子象甘蓝，前一种是撒播的，后一种一般都是一窝窝的种的，产量后都要大一些，