[炖汤] 补充胶原蛋白——鲨鱼皮粉丝煲[图文]

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1楼大中小发表于 2009-3-2 16:26 只看该作者

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补充胶原蛋白——鲨鱼皮粉丝煲[图文]

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“胶原蛋白”、“天然骨胶原”……许多的美容护肤品和保健营养品都因为出现了此类字眼而受到众多MM的青睐，价格不靡可销售额依然一路飙升。我们真的需要花高价来养颜护肤吗？

只要日常生活多留意一下，“胶原蛋白”、“天然骨胶原”就在我们的身边—— 2 j/ C- b  d# {; R- `" {/ U- Z
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【鲨鱼皮粉丝煲】& K& z" Q" k; e# ]" W: ^4 ~2 W
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材料:' X: I' c4 U- d' f. e
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脱砂鲨鱼皮1斤，五花肉7-8两，冬菇、粉丝、干瑶柱各适量# _" N. Y+ {" E) s" v
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做法：+ F+ }5 r; ?% t* @0 I6 C; E! M5 X
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1．  将洗净鲨鱼皮切三角形块状，五花肉切成3CM左右薄片，粉丝、干瑶柱、冬菇提前浸泡，并把浸泡好的冬菇切丝；, K0 o3 ^2 P$ u! b
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2．  锅里热油，爆香冬菇丝，加入酱油，捞起待用；
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3．  继续爆一下五花肉片，略爆出油的时候依次加入鲨鱼皮，冬菇丝，干瑶柱，翻炒；
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4．  最后放入浸软的粉丝和泡发冬菇的水（注意滤去残渣），把所有的材料煮开，加入适量的清水、鱼露（没有的话用盐）和鸡精，并移到沙煲，继续中小火慢煲20-30分钟即可
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沙鲨皮也称胶鱼皮，含大量胶质和丰富的营养成分。中医认为其味甘咸，性平，补虚、补阴、壮阳、益寿，且解诸鱼毒，杀虫，逾虚劳。 & ?% l' n" H! j  q9 [! Z3 Y/ a

霜霜的提示：
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1.如果买回来的鲨鱼皮未脱砂，要用温水浸泡，用小刀轻轻割（或用手轻揉）去表层细砂；/ O$ ~2 M' j8 c# I3 b. h) P7 `

2.不喜腥味的人可在爆五花肉的时候适当加入姜片或蒜片（我家里人喜原汁原叶，所以不加）

3.转入沙煲后要用中小火，并注意用筷子搅动，因为鱼皮中有大量的胶质，很容易粘住锅底（做这道菜时手不小心碰到汤汁都会觉得非常粘）
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4.煲煮的过程中粉丝会吸收大量的汤汁，要注意加入适量的水保持汁液8 x" g% S6 e4 m! O
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