茶熏素鸭(Smoked Veggie Duck)
+ L1 {& Z8 o  C素鸭由豆腐衣做成，因其外形酷似烤鸭而得名素鸭。普通的素鸭包有香菇，胡萝卜，笋等素食材，工序比较繁复。这里介绍一款懒人版的茶熏素鸭，做法简单，味道极其浓郁美味！
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0 K; _, h' n! v! O
. T( P2 l, X, s3 f* y' b准备时间：
2 y  \% N5 h# r+ k' H3 T15分钟1 l3 e( ~8 _0 D- v! S
烹饪时间：
) y' L  U* G/ i40分钟* b* `7 c' Q% P) K0 a
烟熏时间：
0 J  `" y+ ?6 g* B8 |8分钟8 m- Q+ ~$ W" f" k( s0 v2 T7 `
量：% V, s( f0 I" b1 j
4人份 2 S+ w) N# d' M" ^; M

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材料：& h5 P2 f2 M  Y3 ?9 ^' O
新鲜腐皮(beancurd sheet)1包约400g$ S& |4 g8 b6 f' g8 n& o; ?; q
八角; j3 h" e  U$ l3 ?# w% f. P
(star aniseed) 2枚0 O! r/ k( {9 u
棉线 (cotton twine) 3米左右
; W! a$ n: Y: R1 u7 ?# s  I) M% d6 D0 D锡纸 (aluminum foil) 1张 * o8 Q7 @, q( \$ u

; v: h& K# u2 x6 S调料：; j! U* x" J  M/ n
老抽8 p1 p2 X; s2 L& Z# ?
(dark soy sauce)1大匙% _% R! Q9 K; e% L
生抽
+ V9 s" ?# m( c- D& P% h5 m(light soy sauce) 2大匙
  U- |1 Q) e5 b5 B$ q糖 (sugar) 1大匙9 I( f; V; f( F4 L: G
开水
+ R3 C7 w8 M7 }( U" r(hot water) 500ml
2 V+ s" ]7 G# C+ h7 i0 f4 ^0 W
. Z! j6 U! O1 F, T- H熏料：; D5 j' }$ q" Z, }+ J
红茶
8 r; v$ b9 z* Z9 Q1 i(black tea leaves) 20g2 |" ^% P% y3 X5 y! m7 m
米 (rice) 20g
. \; d1 w; p' `; z, o糖 (sugar) 20g
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; K% v5 e- \' i  s( U* s
8 z) j# Y& b( L7 g做法：
2 C2 \/ C: R4 D2 U2 O: K+ i/ e1 h1) 取3张鲜腐皮折成14x7x3cm的腐皮包，用棉线扎紧，400g可做3个腐皮包；
, n( F" F8 ?) _7 G8 V# o2) 锅里下油3大匙，油热后下腐皮包，两面炸成金黄色，倒出余油；/ x, U; U% {8 }) T" u" I5 v
3) 炸好的腐皮包加调料和八角，浸泡20分钟。大火烧开后转小火焖40分钟，火开大收干汁水；/ g, L$ _& e0 z; w" }
4) 铁锅铺上锡纸后放熏料，蒸架，铺上素鸭，加盖。开大火至熏料生烟后转中火，熏5分钟，待烟雾消失后取出熏好的素鸭，凉后拆线切块，点缀一些很细的葱丝和彩椒丝以提味增色。
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贴士：( v+ U( H' c$ _- W' j
a) 腐皮包要用棉线扎紧，这样能使素鸭密实好看，煮时不会散开。焖煮时间要够，每层腐皮吸足汁水才酥软好吃；b) 熏时为防止烟味外溢，可在锅盖四周铺上湿的厨纸 (paper towel)，锅盖上的孔用锡纸折成小棒堵住。烟熏时间不亦过长，以免烟味太重；
2 Y/ b. J. ?7 wc) 熏好的素鸭要凉透后切块，形状比较好看。
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( m1 z9 s) F- {# t) ^2 r' O具体制作过程：   |4 c1 C: S2 Q+ U& R
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A. 材料
& j5 B6 ]3 g  a) k* uB. 取3张新鲜腐皮折叠，卷成14x7x3cm的腐皮包，用棉线扎紧
* }/ E, L/ i3 ]C. 锅里下油3大匙，油热后下腐皮包两面炸透
  w$ b& W1 p" l! _, aD. 炸好的腐皮包，加调料和八角，浸泡20分钟
1 P0 K4 @/ y5 C5 _; O2 ?E. 开大火烧开后，转小火焖40分钟，火略开大收干汁水& q4 m1 N6 d" z6 ^) G* ?, v' H: k
F. 铁锅铺上锡纸后放熏料，放一个蒸架
* r. o8 w$ |! y3 y( H1 q$ \! s! UG. 上面铺上素鸭H. 加盖，周围用湿厨纸裹上，锅盖的小孔用锡纸卷成小棒堵住。熏料生烟后转中火，熏5分钟
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/ E) T6 ^" B" r: A凉后拆线，切块6 [# o. p( t. _

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看了就好有食欲啊不过这种东西我是肯定做不出来了 只能去外面品尝了

以前就听说过素鸡，还没有听过素鸭，看上去是挺象烤鸭的。

成本应该是挺便宜 的 现在很流行自家烟熏啊,什么时候试试 不错