制作方法:主　　料： 咸菜,猪肠 辅　　料： 老姜 材料： 咸菜、大肠、姜片% q' o0 f% w! V# H" C/ Z
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做法：
0 `0 E0 v5 g2 T9 R% U  _1、大肠用生油和盐洗净油脂，去掉肠壁的脂肪。- X! f9 _0 V2 k! y( Y. m5 f
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2、咸菜、大肠、姜片加点水一起炖。
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% p# K# Q+ K- I: ~& ?& B9 }3、炖熟即可。
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3 S: {# y' r# j- s) \7 P, \5 N( N同事的咸菜就是好，酸而不咸。
0 ]- R; ?: y* D  O3 N8 H5 G做出来这道菜很出味。如果加个大骨一起炖就更好了，可以加上笋干之类的。3 [( N' _4 o# J- @- O3 [
没有放大骨可能不够油，加笋干等吸油的菜一起炖会比较涩。
4 ]. X( r& l) G7 s当然也可以放黄豆，也好吃。
$ K1 I3 v/ I1 v( o+ m; I还可以加大肠、小肚、猪肺一起炖。

这个菜不错,很好吃,但这菜好像在潮汕地区才有啊.

不是很喜欢吃大肠。吃不惯大肠的味道。不过还是支持楼主一下。

真是服了大大喽，居然可以用咸菜来烧大肠，非常的有新意哦，这道菜的关键是大肠的处理，大肠一定清理干净，特别是大大提到的大肠内壁的脂肪一定要完全剔除干净，为了更好地祛除异味可以下到沸水中焯一下。其实这道菜用爆炒的方法也是非常不出的哦！就是用葱姜蒜爆香油锅后，下大肠爆炒三分钟再下咸菜翻炒一分钟调味淋上香油就可以上桌喽，有兴趣的朋友可以尝试一下哦！谢谢大大的美食！

感觉上这道菜太简单了吧。不过越是简单的菜要求也就越高，比如说大肠就一定要清洗干净，还有酸菜的选择上也很重要，我估计市场上买的话基本很难有好的味道，最好自己腌制才行。不然的话味道将会大大折扣了。