查看完整版本: 水煮腰花[7P]

水煮腰花[7P]

[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/recipe/l/99/63/1205145_2f1050.jpg[/img]
VhZB o Y3dSnB:v0d
烹制方法：
3D/Q-U%b|!Lc 主料：猪腰 2个  豆苗菜 400g,m(U.Rp\:_.\
辅料：葱姜 适量  大蒜 1头  干辣椒 5个  花椒 10克  料酒 20毫升  白糖 5g  胡椒粉 适量  盐 适量  郫县豆瓣酱 20克  香辣酱 20克  鸡精 少许  淀粉 适量  香菜 适量7Y4Lz(li?s

#@2gIB2A!sToR;h
ES1Wd3Wm.J4L [img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/42/21/5710146.jpg[/img]
}.mOn\[s Nw
&gdbD8N2B-V9@F9}3m 1  猪腰去骚筋洗净，豆苗菜洗净，猪腰加入料酒，盐，糖，胡椒粉腌拌，再加入少许淀粉腌拌。
Z(W$W(Gc N$X*ak6rh;[F6H
[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/44/21/5710148.jpg[/img] S%n6G+XW8Rz

*u+o-Sk}BP"h 2  锅中水烧开放入豆苗花焯烫书捞出。
$kZ!n
d6M*sqN
#uzZ9y2f{ho'Xw N7B [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/47/21/5710151.jpg[/img] ;f&Y C)qS
2xBlOKI
3  腰花焯烫至变色捞出沥干水分，然后再加少许胡椒粉，料酒拌均匀备用。!?@/Q7v*]!}*p

+N9H5?wub"l*~)tQ [img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/00/16/5707264.jpg[/img]
JHZ9Ma fT:c5g@-\G!DC
4   炒锅放入葱姜蒜干辣椒爆香，再放入酱料炒香，加入适量的清水，放入盐，糖煮上5分钟，再把豆苗菜煮上1-2分钟捞出铺在盛器底部。
!ps$m\;U6G-R
tl)c kc4s&qtK
x%Kg!m [img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/48/21/5710152.jpg[/img] I)XG'n J~oCP
s:xj lb%M/^6c
5  然后放入腰花继续煮上1-2分钟关火倒入大碗中。
aWq h%fGHYme
rV(T3Pf4Z [img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/4a/21/5710154.jpg[/img] LGO I/`S0o

%x!?6A-K6tc6g*\H)d9m 6   另取一个锅烧热菜籽油，热油浇碗中撒上香菜即可。

水煮菜作为传统的四川菜式， 为全国人们熟悉， 水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，由于吃起来肉嫩菜鲜；而且加入其中的配菜即可根据各人的喜爱，也可随着季节选择一些时令的蔬菜，吸收过汤汁的蔬菜麻辣味浓，汁厚，是非常好的下饭菜，所以很多人喜欢甚至迷恋上这种做法

做法独到啊，一般我在家直接用水焯一下然后加蒸鱼豉油，加大蒜蓉、香葱，然后油泼

水煮活鱼是不是也用相同的辅料，猪腰换成鱼就可以了？

猪腰子好吃不好处理！作好腰花之类菜还真不容易