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辣炒小毛鱼[6p]

小时候最爱吃妈妈做的辣炒小毛鱼了，前两天加家跟妈妈学了这道菜的做法，只要记住一个要点做辣炒小毛鱼时候全程要大火，速度够快炒出的小毛鱼味道才够鲜美。|6WjQK.\j_h9s
主料：小毛鱼干、鲜青椒、干红椒"p)D1iR0f?7l
配料：盐、味精、料酒、葱、姜、糖、食用油
VeSE+q/~8[1V 辣炒小毛鱼的做法图解：
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Hq h8k` 1、小毛鱼干，鲜青椒清洗干净。J'm TsuFXW
[img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2014/2/2014120313014023101.jpg[/img]
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? 2、热锅上火倒油、等油烧热后倒入毛鱼干炸一下。5pi!i0o6U~/x\.C
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3、待炸到微黄时就可以了，把炸好的鱼干装盘待用。Ev"Ny%zIzk k_
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;_!O)w|#hf 4、炒锅倒底油爆香葱姜末、和干红椒末，倒入炸好的鱼干。N!eIc,qjV
[img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2014/2/201412031302028224.jpg[/img]-S+j0Z
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5、把鱼干翻炒几下倒入鲜青椒丝、烹入料酒、下入盐、味精、少许白糖调味、大伙翻炒几下就可以出锅享用了。"?,Xy2{5F,P5\,G{Hk
[img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2014/2/2014120313020919638.jpg[/img]
M(m.u8h-sX;R*A8o 成品图：
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-@a~ `-oeS?sKm 辣炒小毛鱼的做法小技巧：
,?9k`R^^!X6ejE 1、小毛鱼本身就带点咸味，是用加盐的时候要注意别一次性加太多了。[#y|*zy8O)x3{7di
2、炒这道菜全程要大火，速度要快才够味。

配色相当不错，看着有食欲，这个鱼词是不是炸不苏？

看到了小时候在小溪里抓鱼的场景，还是这种小鱼能让人勾起对美食的欲望。

嗯，卖相很不错啊。而且简单实用，下次来试下。

这个小鱼是晒的鱼干吧？我特别喜欢这种小鱼干，我妈妈有时候会把这种小鱼淋上油然后放在锅里蒸，最后放上葱花什么的，吃着特别香

这个做的看着不错，应该也很好吃的，不过我对鱼不是很干感兴趣的，还是支持了

这种鱼应该是那种熏干的吧,以前吃过,味道很好

哎呀！一直在寻找小干鱼的做法！:shy :shy 谢谢哈！

这小鱼我们这好像没有，是不是能用其他什么鱼代替？

这样的鱼还真是没有见过，要是能买到就可以做了尝尝

看着就感觉好吃，不知道不用鱼干行不行，新鲜的小鱼呢

这种小杂鱼小火炸着吃就非常好吃，也不一定要辣炒

小毛鱼干不需要泡吗？要不怎么能嚼得动，是不是因为已经炸酥了

这种小鱼干真的享受不了，吃一次就齁的上火。

小毛鱼好吃，卖相也好，有空一定要做做试试。

直接用鱼干炒的话，感觉炒完了还是很干啊，会不会影响口感和入味

这种鱼是啥名字 不知道超市可以买到不？鱼要是做好还是比较好吃的。

很详细,样子看起来应该很美味，向楼主学习,懒人菜谱，简单好吃

这样做出的鱼会不会不够入味？我们这这种鱼的做法是如此加工后还要进蒸锅

回复 1楼 的帖子

看起来很好的一道家常菜啊,像是小干鱼啊,等级还不错.