杂草 2013-11-8 20:46
绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]
东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！
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[size=6]主料 [/size]J `6N-h(g/^ q0U
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嫩豆腐（量自己定）5块 猪肉100克
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金针菇1把 冬菇4粒
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葱3根 ${;F{^.z#C8Uj+C7J
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[size=6]辅料 [/size]
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蚝油2汤匙 浓汤（高汤）半小碗 'K[H0\ u/rY
胡椒粉少许 鸡粉少许
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生粉少许 老抽少许
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盐少许 香油少许
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[size=6]煲仔生焗酿豆腐的做法步骤[/size]
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1. 准备食材
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2. 冬菇泡软洗净剁碎uG
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3. 猪肉剁碎、葱切碎"S1u v.K w6k
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4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）
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6. 金针菇去头洗净沥干水*c `@;l;WLZ5ux'v
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7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
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8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
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9. 豆腐对半切开
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10. 中间挖开（用小汤匙挖）
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11. 填上腌制好的肉馅
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12. 煲仔底部放食用油、葱头部分
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13. 放金针菇均匀铺平锅底F Q j"`e0m(|7e
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14. 放酿好的豆腐在煲仔中
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15. 酱汁搅拌均匀倒下去(ta#C*u Ex \8l
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16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右,g P9bK I0H5eV9k'u
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17. 装饰OK w M9B#[m8v S` {
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18. 上桌开吃！
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nickpauline 2013-11-9 15:58
看起来不大好做啊 还要 把豆腐 弄出一个洞啊 不好做
DKman1314 2013-11-9 22:32
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
joeiijoe 2013-11-10 16:41
这个菜下饭不错，就是工序多了点 ，最后还要砂锅炖一会
baisyp 2013-11-14 21:45
好吃的都费工夫啊，动不动一个菜就要做半个钟，吃货伤不起
impossA 2013-11-17 13:27
就是这个东西，以前吃过一次，一直没记得名字，今天终于找到了，抽空做做看。
hahajingdq 2013-11-17 15:58
这里的私房菜各个不错，这个酿豆腐外焦里嫩。
673811839 2013-12-15 23:38
回复 1楼 的帖子
做起来很麻烦
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还是不做了W u3^K
AM
也不知道味道咋样 飘过
luoyedelei 2013-12-16 19:42
看了楼主做的酿豆腐后果断收藏，这菜小家伙肯定喜欢吃，想法弄给他吃啊，非常感谢楼主拿来分享
色色虫 2013-12-16 21:18
正确的应该再煎一下油先，使表面焦脆，然后再放入沙锅里面闷烧
dibo 2013-12-16 22:00
好复杂啊，自己家会做这个吗？一般吃的就是撒土豆丝，青椒肉丝等。
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