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棒棒鸡丝[5P]

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[\7^fI9G]j [size=5]所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。
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0j7pK'eotF 因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。
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`0N(W"`}W 还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！[/size]B+k P(Dj(v
[size=5]材料：
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,Mhx)D0JM 鸡胸肉2片（约400g），生姜数片，香葱白适量C]8k0a.pf"j2pGe v
t#h~]'_'V|R:f?
调味汁：油辣椒2大勺，芝麻酱2小勺，白糖1.5大勺，香醋1大勺，酱油2大勺，花椒面1小勺，芝麻香油2小勺#bY?2DP#n

#H Q](\` d0B 做法：
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1、鸡胸肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右；
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2、至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可；
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n0S1?1{+\ s+d_ 3、捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透；
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4、捞出，擦干水分；
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Pk5n8i,HRH/Q 5、棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散；
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6、撕成细丝备用；[/size]
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[size=5]7、香葱切细丝，多放点儿，葱白最好，葱叶也很好啊；
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|Y._6S^+s 8、所有调味汁材料放进小碗；
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9、搅拌均匀成调味汁；
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10、鸡丝放进大碗，加入调味汁；8_&@y"m;Y+wf9s9Nf[

@O5_9eA6^ 11、用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀；$odT'a;Yd7S
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12、加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可。[/size]
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[size=5]贴士：1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；
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zY.w1o&Nw 2、油辣椒的做法请看我的另一篇日志《酸辣粉》；p.t/X;k'h(Ip%@ b6Eh
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3、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了。
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4、酱油放得挺多，所以没再加盐。可根据自己的口味儿调节。[/size]r&u+Ar9c4Az

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看起来鸡丝挺简单的 不过我觉得那个调料挺难的看了楼主的辣椒油的做法 我有点会了谢谢