查看完整版本: [原创]--水晶皮冻--[13P+6P验证]

[原创]--水晶皮冻--[13P+6P验证]

名称：水晶皮冻 C kC+I b,O
口味：很Q、爽口
"O+]KaFoJ u} 主料：猪皮7Q:wWK*PH
辅料：姜片、盐、黄酒

G'Wq]"K0Cl6\1h UcA(vQ)qx
做法：S8^8WQ3Q
[url=http://www.imagestorming.com/image/rPl][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/r1i2A.jpg[/img][/url],}$^C-K WrpL?
1：用菜刀挂掉多余的肥肉，
ui V"rv%k1C 再用刮胡刀刮猪皮上的毛。
'W
p2n
|$j2Sy? [url=http://www.imagestorming.com/image/rPI][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/5dWZK.jpg[/img][/url]
yX#X4WM~:C 2：很干净了吧。H$hU_u-p
[url=http://www.imagestorming.com/image/rPx][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/e42lK.jpg[/img][/url]8C4^1^b&\5nC
3：冷水下锅。

q4w|:V{ [url=http://www.imagestorming.com/image/raB][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/rIdsy.jpg[/img][/url]
r7H7}'B:_4v#XNru 4：大火煮15分钟。v,w!M1?we!}4@
[url=http://www.imagestorming.com/image/raO][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/8uox3.jpg[/img][/url]
P0s^#\b?*Tf 5：捞出立刻放入冷水中，泡冷捞出。
6orx/x+j^ K!` [url=http://www.imagestorming.com/image/raZ][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/Tvn8s.jpg[/img][/url]V8n?:|Mlo'n!M9M
6：用菜刀继续刮油，多刮啊右面的就是刮好的。6Xj,^%f&fKE kl
[url=http://www.imagestorming.com/image/raC][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/EogI.jpg[/img][/url]
z1ZWJ${f2o 7：黄酒、姜片加上水烧开。
Sr
z3_A(X7qzbX-z [url=http://www.imagestorming.com/image/rac][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/0l58.jpg[/img][/url]#lyz;|H
8：烧开水后放入刮好的猪皮。:pO7bC8U
[url=http://www.imagestorming.com/image/raq][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/AUz3i.jpg[/img][/url]
d+N@2Z` N n 9：煮5分钟。,k&`
Te,w)g
10：捞出后晾凉后切细条。 uA&E D X a
[url=http://www.imagestorming.com/image/raa][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/Nyr9w.jpg[/img][/url]
dw#` O\3Z#i$d,P 11：猪皮重量的4倍水。
j(wa s@)`ZY.[ [url=http://www.imagestorming.com/image/ras][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/o0SxH.jpg[/img][/url]0DDg e`'^2`~@
12：水烧开后放入切好的猪皮，
;Q3R`pcJ [ 水再烧开后用最小火。AB)x4[!tJ6Ef5]
[url=http://www.imagestorming.com/image/raw][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/EduO.jpg[/img][/url]'f W8Z7jaCA|#w i1e
13：加盖。z8R mk"a~ElA
[url=http://www.imagestorming.com/image/rab][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/BQwRA.jpg[/img][/url]
^2d9t-iXLc%R
14：煮2小时。
'i|%z!{R [url=http://www.imagestorming.com/image/rai][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/9WIRv.jpg[/img][/url]~3tau&F'?!pL
15：出锅的时候放点盐。#KPh;^-ab"qU
[url=http://www.imagestorming.com/image/raA][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/Y7dX.jpg[/img][/url]
T9f7u]a'F 16：可以了。
,QMTE(m eb;J [url=http://www.imagestorming.com/image/raT][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/m2zx4.jpg[/img][/url]-rdU;_)x,O-A
17：我把猪皮弄了出来，+~ r(Qh;n[iYZ
然后装盘了，冷却后放冰箱。4B&u!SEJ9Qa;yTV
[url=http://www.imagestorming.com/image/ran][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/FgZre.jpg[/img][/url]
(v%d C,qc.Wm 18：开吃了。3bCWFT|
[url=http://www.imagestorming.com/image/ra4][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/wFmEQ.jpg[/img][/url]
cZC'B+`6M.tI ,N6U H9S*T%h&X/Bk|r
[url=http://www.imagestorming.com/image/ra7][img]http://www.imagestorming.com/images/2012/08/12/a51FH.jpg[/img][/url]
A#`@E-m5Wx't} [| m#T:h(o
注意事项：k
SNaz*xE
1：买的时候让老板多和你刮肥肉。"U2S*HU8g`6\7L
2：油一定要刮干净。`9qr:{6]O;O
3：出锅时猪皮别单独弄出来，一起装盘冷却。
OW]2V
Q W3]#k 皮冻会更Q，我因为是第二次做觉得猪皮浪费了， MzI%zv+Hqj.I
就单独拿出来准备晒干油炸！这次的就没有前次的 B&`#U)wOy-f)B
Q。!yU(@$xR6Q

|}6[ TD7` ^
^0x [[i] 本帖最后由 我的海洋 于 2012-8-12 22:09 编辑 [/i]]

皮冻确实很爽口，以前做的时候没有把肥肉刮干净，结果熬成肉汤了，惨痛教训啊。

最喜欢的就是 这些小吃了，一般都是直接买做好的回来蒸

标题

学习了，做过几次总是油腻腻的…

还是喜欢吃带点酱油色的

以前也好似这样子弄过。不过北方人还是喜欢吃带点颜色的。好吃不过。

海洋兄的照片好清楚啊，这个做法没有尝试过，改天自己制作一次；
}R"GPh y"[T 感受一下口味，制作的乐趣，支持LZ:excellence ，再现佳作！

肉冻确实很爽口的，楼主说的很详细的，有机会要试一下肉冻

我做皮冻用高压锅做，上气15分钟就好，怕油没有去干净的话，切好肉皮，煮开，把油抹撇掉！

确实很新奇的做法，我第一次见，可能自己孤陋寡闻了，有时间真的需要学习一下这些有特色的菜品的做法，可以偶热显摆一下

皮冻最难做的就是刮肉皮了，一定要把肥肉刮的一点不剩才行。