cookaa2002 2012-7-26 00:45
涼拌西洋芹[8P]
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343028076-2366787170_n.jpg[/img]
)b gr[*Nv-[W
D)Z(D ?j4h
從小到大我都不敢吃芹菜，因為很怕它的味道。S9qY \q_
]!R
但因為它很高纖，所以其實是很想吃的。
cG2Q r"_hHc6L8]
前一陣子去參加喜宴的時候出現了這道涼拌芹菜。 T6n
x7l N^K k*C2[&J
鼓起勇氣吃了一口，發現我討厭的芹菜味道並沒有很重。:nc'm+gng
dW
驚為天人之際，便想辦法想要試試看。L [!a
C
s
周末因為做德國豬腳需要用到西洋芹，一次就要買一大株，
r Gt+jX%Q
剩下的西洋芹拿來涼拌剛剛好~
ubP:?9I
BQrY
Nw1X
材料: `:s a[Uj}
- 西洋芹 1株4Y@r8U
e;[ a
- 雞/豬高湯 適量
t2?t
c4\?
5\)~ T1xJ _*w
調味料:
O9B*i:Ix z9e,V N p
- 鹽 1小匙
:ROQ F2V C
- 冰糖 1小匙
]5]'z @
A6h
~#Wb
- 香油 3-4滴&csI lc.{/m f
- 雞/豬高湯 2大匙V:K0TP-G0`t3ka
+^ T1I$`#H
做法:
X t2dp Y({ i2@5C/QI
- 芹菜每片扒開洗淨，削去外層的粗纖維後，切約5公分備用。
O*v
K*y8J_|a kBTrQQG
削皮的時候記得力道要輕，不然削太多掉就浪費了/Q*L D2Q/Dz!Ax;?
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343028452-3865210504_n.jpg[/img]8Jr Kp,R ZF F3^*eJ
K @,|,a |4{{mk%M
- 高湯加熱後，入芹菜段燙1-2分鐘後取出。
B:j[ _!C-f-k#k p,\
記得不要燙太久，不然會失去爽脆度。.sxcX'j!c(S
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343028482-889558335_n.jpg[/img]
6g3y%a#P$Pn'we3W(_
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343028490-2011072185_n.jpg[/img]hv
qz/kG|
Z ?,|} ~7jA-]
^
- 趁熱加入鹽、糖、香油與高湯拌勻後，入冰箱冰1-2小時即可食用8j KB PX
eQ:p
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343028554-3676707045_n.jpg[/img]
R-f6BLvV
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343028564-701307587_n.jpg[/img]-Xr6j.w6Fm3Ct3|n3K(O
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343028574-102839761_n.jpg[/img]
"f Z:X{$U:b
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1343028584-3904770327_n.jpg[/img]4V Ix7JFh
K U+a ]4P/q6Bg_
因為西洋芹本身的味道就沒有本土芹菜的味道重。
CM"gt,}6F
再加上用高湯燙，並且用香油與高湯醃漬，所以芹菜可怕的味道少了很多。#s E8QU0IA&ug
想吃芹菜又怕芹菜味道的朋友，可以試試看喔d}2W&Gt
:]` P7uB
c,D;E
[[i] 本帖最后由 cookaa2002 于 2012-7-27 02:30 编辑 [/i]]
低噪音 2012-7-26 01:42
1 步 用糖研制
L vp9e8Y/z
2步 用盐研制g(Id V*z~J
3 步 调味
g
R9`v+N7E
这样会很脆
haoren000 2012-7-26 15:02
加了这么多油和糖还有芹菜味嘛 是不是就破坏它的营养了？
在线客服(1)