sunnylove34 2012-7-7 11:42
热煨儿鸡[10P]
先把半只小公鸡拿到火上稍微漂一哈,再用水洗净.再放进锅里煮一会"`#H!@'PN9{'Os
@Efi;bi oo
[img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/200610282143596264.jpg[/img]
B@6YW6c Sa'FA
J%y3Z(} if
煮到半熟了,就把鸡捞出来,晾冷后宰成一块一块的.(注意:煮鸡的水刚开的时候要倒掉,再掺水进去煮,这个汤才能做为鸡汤)被煮过的鸡会有一些毛茬冒出来,需要仔细的把它们清理干净.毕竟是自己吃的东西嘛
,P Ed7m Sg^
~~~ 在煮鸡的过程中,切好调料姜米和葱花备用.宜多,热煨鸡味道大点才好吃. e&Y @/N,t
? ] B? CT
:D(EEgf~]
[img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/2006102821112352324.jpg[/img]Xv u w3w A
)n7Mw#iYB!O
锅里油烧8成后,倒入切好的鸡块翻炒,煮好的鸡块以切出来还带有少许血丝为好,煮老了鸡肉就不好吃了.
K+CCm9m"ibH cL|'w
%h#NG
GEZ ?+}
[img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/2006102821143191173.jpg[/img] PCVC2}
$|y`*o M1X
炒到鸡肉水分干掉一些,肉变成这种微黄的时候就沥干油乘起来备用.(注意不要炒老了,后面还要煮进味的) Y4g)p1?/hz p
#M Q \^Fx z0fyz
[img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/2006102821164074809.jpg[/img] E^ l-@6h7pB4\
LY\WT}v/gNB'Z%R
把准备好的姜米全倒如油锅中翻炒,葱花下一半,留一半以后用 ^v%An0N1A]
s m AF.GK?
+Pl'n
l(C
d
[img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/2006102821181138241.jpg[/img]
@g
]Q6h"R
h9Mk4s ~
关键来了~~~下面就下豆拌一起炒香,非常好吃!如果豆拌很大需要切碎点.
|Vvis!g,@K
hY+f,E1_]
[img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/2006102821222463365.jpg[/img]fl7vzx |g!G
"[+i;vBj
等到香味出来了再把鸡倒下去,一起翻炒.此时加入很少一勺白糖搭个味~~~4O(G0b$T\TP
w'u[.\Ji"tu8~
[img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/2006102821232729401.jpg[/img] x"Qb FMw0q anrc
1r Ur Z,In`b
然后,加部分酱油, 少许醋, 熟油辣子,尤其是里面的油要多放点, 花椒面. 以上调料除了醋以外都要适当多放一点,那样又辣又麻才安逸~~~~再加少量刚才的鸡汤一起煮/?oKf*m Wc2I4{
3_1s/LmZ'N7Zs)v/U^? L
[img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/200610282129839073.jpg[/img]Bt3U5G yUH KZ4e
"b#A3u D OQ.C
U o~3fgo&N
煮到鸡汤收了部分水,调料都入味了后,就可以准备起锅了.起锅前再加红油亮汤,花椒面提味, 翻抄均匀,撒上剩余葱花起锅(x j;QM ^0^
.U#|/Zv0v6L5f
[img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/2006102821331210229.jpg[/img]
p h6z*h@ E$y
}{^oOI4c
装到盘子里,面上撒上芝麻.呵呵.就大功告成啦!!!
\ Rwa!q"{
6j@*Je$h#~4e\*`z
[img]http://bbs.52ch.net/dvbbs/dvbbs/2006-10/2006102821342297685.jpg[/img]5Y ])? D7h#\0bI
5ZT%iX"Q5sn
[[i] 本帖最后由 sunnylove34 于 2012-7-7 18:04 编辑 [/i]]
lepengpeng 2012-7-7 12:21
看着就想吃呀，很有食欲，把他收藏起来，谢谢。
mqyangshao1 2012-7-28 23:18
好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。
niudesela 2012-7-30 22:23
嗯，色味俱全，一道美味佳肴就这样出来的，我也要学会做。
无语蛋蛋 2012-8-2 01:54
这鸡看起来好像支离破碎了啊 可能这是楼主做菜的一种风格吧 学习了
在线客服(1)