查看完整版本: 鱸魚如意卷[19P]

鱸魚如意卷[19P]

[size=3]._*dn+T juwg
材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.
j?*[Nv4}#s
'M;\5UQQ(P0p 　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.'|.QG)Jn

np KwDYf*Ss 　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.
j o/|4zrA5El)h ap,R ^5M Fc3Z
　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).\UKn1W7BMY(|

$K4PI |x\w&I1q L 　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.0xy(FW2r7kS I ro K)M
_
L}ld/dK0CL
　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.
[&y,YK5[l \a
6n5f
EwJ` 　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.t T3xe)AU*IaSa

5n5pv{ D)h 　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.
0E.QG8V^7U3udX
7U!o%\ Z-Dx-P 　　鲈鱼一条洗净FVe eO'd+t^
W!h
&fhz4Z2F
uB#f
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_b2176e9304bc1cd915acqcH87vGQF8fd.jpg.thumb.jpg[/img]
2C,RS@-[3t3TB$J6Z R3J6@DR;o
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_5a543ce8246ad85f4d56ku63kWkz5OTp.jpg[/img]
JA'}l]6eow
C VyBf hfE
v 鱼叶两片+[)|5N;Jw p/x
,o2Ccm"k I
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_79fbba15f5cc6498047e4cmg7Tu6lguL.jpg[/img]
']S,SI0^FG
b'k ]"~7` s8z
剁成鱼泥.Y{I:g;aT,e$T
i+\KEbWuJ
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_73705b0676b2607cfbd28P0z8BGaDNKF.jpg[/img]
QiMg7U z9f#F9u
LXZ&q6hB9E 加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清
6Vyj'tVU _$U8~Z u] l5y n[.U2s
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_562e9571148d18fb49690UIlzllpxi0p.jpg[/img] K{x*\.~DDuT{3h
_g^9RTL dxI/P
搅打至上劲(y
|6A,Bkgx9xw
"B9qS#e'p
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_5f088a169a8b3fd62aden1cqdqubS7RX.jpg[/img]
4RTf/dj:b
3^%u0D$Yw@ c 鸡蛋两个加盐打成蛋液/c,hBA"ap:y+D
S;z1\Uw#]:k H
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_dad912ac3a9018d4e2747RmtZEv1hxpA.jpg[/img]O?{:Hmw0e

Ha7K7q9JQ5esj
X%kj1`p+C 烤盘刷油后预热 H5F W5S6iy+R/Y
-l;gnM1OI+{&~
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_f4350ba315d628f4c4f2XUAoDrk6wXyO.jpg.thumb.jpg[/img]
Sr~z7G3[2PG /u2n)cV*_bi
在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用w&MZ@}\Tb
*aIGl^g|3O s
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_53c22d12aa313d32069csIcOYQJWCJox.jpg[/img]
(Hl"`7YZ
~v*A DYu@K qwT2~r a
将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上"f.C!IJ*\ _)N7BN6N

+f'd T^7q5Q [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_9493863dc8475ef46645J9jpZoF8Tteo.jpg[/img]
+[G{$kxQ ?1@ 2X#uUPZ/_1k2bV'G
分别从两边卷起呈如意状1xlUo8m
e#X8h&_b6p6g
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_020f7176e882b43f4b40incW3M4iS8PX.jpg[/img]
JKR jG~%p
Vu3A*X F0j7s 用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里
MqLt;m{T ({@'TKeJ
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_be8b194757bb8f334e57F81yrEploWfj.jpg.thumb.jpg[/img]
9x*`3C?:W2lx,xB%eh
@({]7f"d6v Z [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_df86d69487c85bc816beSOZgd9pGUumT.jpg[/img]Vh5].gSd"u;g
i
!_~imGZi4F2_"Vo'O
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_7e66609e01800835dd01SAyNPtogEIvn.jpg[/img]
[C;av9CDM*h#r
y"{5l&obn:{ 大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.sGb0`?
%M({ ~
ZYRdB@4cl2^:_
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_6a2e5f84e216bde2f4b54BPhio549wvl.jpg.thumb.jpg[/img]
2lFV|O*T"x;y:[B-j d.d-b7]z&t
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_20f0d8c47af9dacb7fe4Mv5RSULUQsAe.jpg[/img]
z7@$}Q!|:z
Pa
_,wqn7t Bu GU [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_39703b8bba7670c3ad5cphzQQsTIIjXZ.jpg.thumb.jpg[/img]cS#D0YMi3|
n"nl9Xs/}7_j
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_4f59975df1d958f8e898UpVKsLLMO1C9.jpg[/img]\!ql#vw-E
!fk~zi|E;cW
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_7ba4bb6f98c77fa3ace9OTaP5RPasCjD.jpg[/img]
"O&^,ng_
J
:~Uel'e-g s8f!d%\u7OR2n
[/size]

我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。