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【食神大赛第二届作品】炒羊肉的做法 ---孜然羊肉（7P+7P验证）

[b][/b][b][/b]名称：孜然羊肉
2lMV4e7h 口味：其他口味.Sg9{1[S
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主料：羊肉1斤p1`4Xli&HM
辅料： 盐、料酒、湿淀粉、孜然粉、孜然粒、蒜末、葱花、熟芝麻
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wbo L6ufh$L$j3T
菜品特色 6P;wb6N\,UY*M
羊肉的常见做法当然是煎炒蒸炸的吃法了。这里介绍的这道孜然羊肉个人认为，羊肉加了孜然，那是别有一番风味，简直就是“美味绝配”。比如你在吃羊肉串的时候，有谁不蘸上孜然来吃？如果一盘孜然羊肉摆在我们面前，有谁经得起“美味的诱惑”呢。下面来看看这道孜然羊肉的做法步凑吧，你也可以在家做这样一道美味的“私家美食”。
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|P;@DF [img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/step/small/20120407151824612.jpg[/img]
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,Yh3nT"K8b4q)?t 第1步
G v K_F't 孜然羊肉的做法步凑：羊肉洗净后切成片；
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OE.h&}7`g w%E-` [img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/step/small/20120407151828404.jpg[/img]BB N6r;]
第2步
nJ-M qvo 加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右；+A-{/ssl
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第3步Ao"JDb!w|Z3O-q}
锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香；7C2?0Fnhj{3q(nq {
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第4步2g(QP-o:d2h
放入羊肉煸炒至变色；{ fIu6E1a2RV0e7I

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第5步
0v8^:[5RcqGX1d&S(U 少加点酱油调味；yCh3Z/UY&e%r

J+T`0r9Sn4Xd\E [img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/step/small/20120407151844982.jpg[/img]w'\d(u J+f-u!nQ?
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第6步Y:X6w0\]2yU:\i
放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅；
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:@ u(f:EQ`b [img]http://www.sijiacai.cn/upfiles/dish/photo/20120407151813880.jpg[/img]
|4~ g+QHu
%q/{;qQp)x hw 孜然羊肉的做法建议：
-\Agl,b\D`D 1.做这个菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉质细嫩，适合炒着吃。
5Gj*_lTq 2.用料酒和湿淀粉腌制羊肉，肉质会更嫩，也有的菜谱用鸡蛋清来腌制，我觉得用鸡蛋清腌制的炒出来稍显墨迹，所以还是喜欢用湿淀粉。
(a8a7S'hX;o 3.孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种味道要好的多。 W\d
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[[i] 本帖最后由 jiaxue8 于 2012-5-12 23:15 编辑 [/i]]

做羊肉确实需要点水平，否则羊肉炒老了，也就不是美味了，楼主的做法值得借鉴！