wbl198091 2012-4-20 17:26
红烧猪蹄[15P]
红烧猪蹄，光想到这道菜名就足以让人垂涎三尺了。[)g|MD+C
.Xs ^G W
先介绍一下猪蹄营养
2J5Qe4`!B%}"EP6F6j
猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，日常的肌肤养护不可能靠偶尔吃动物胶原来解决，改善膳食的整体营养质量更为重要。维生素C可以促进胶原蛋白合成，胶原蛋白与普通蛋白质的不同之处，主要在于其中含有羟脯氨酸和羟赖氨酸。这两种氨基酸的合成，需要维生素C的参与。因此偶尔吃些猪蹄，不如保证充足的水果蔬菜，让身体提高合成自身胶原蛋白的能力。
g,I_%^
Fu?8s
g^D{%XF(n
将猪蹄刮毛，剁成块劈成两半，洗干净LI:WDr
N(Z
m,ob(p4g ^ R/s Y'L
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_1323707f85c0499a5b61lRqjk7TWa1nH.jpg[/img]]
w} ]:y%]#q$M5N
y,fv3j2\lHJ'wV4e
用水清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味 g[)P[ b^!\
,s| J!L9@8` D Z%m s
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_a06d1c8577ebeb7e0fb9iDehqrRB6HKK.jpg[/img]
:W2k{I(c^S:|&d
RL)zi
F(KLk
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_ca48cdc96edb9730ba9147dgbfaclXYN.jpg[/img]Uql'pi
b6s;_vD
7D+]4rKnp
加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度
PGo,O6FjT
[4a$ZzvlE
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_fe484247c14ccbcca6e8ZCGxHznA1abz.jpg[/img]
{!RA3Z p7v j [
Rj,E%Ktsc4Z e
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_3e0fa74e283007c2592a2wTLFq7TwZu5.jpg[/img].|,pN;Y {#kb"k
pC xw6J
将炖软的猪蹄捞出备用。铁锅放香油，烧热后放冰糖，烧至冰糖融化。加入五香粉爆出香味后，加入葱、姜、料酒、酱油，放猪蹄翻炒，加水没过猪蹄。烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。3kL0x&bq1Eo(M]8w
mF*H:e l F$N;X*{
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_b835bbee7a76d93981abvwLwPTKPgen3.jpg[/img]
'}]mm;X9U7H0i O-NY
r4N DbU:i M K
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_8766a6a4ba9ab0666f88i0bBHb6XabYK.jpg[/img];G&SL.j,k"x:V
s
?;\:M#`u
烧开后，加盐调味。用小火烧至猪蹄酥烂，大火收至汤汁浓稠即可出锅。7Q qM2~"M B
0I.s:Z2@0V.^^HR)TB
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_aa32ef297c39b6bd2ad9z1uBMSzoG9u2.jpg[/img]
sI4f#]I ~,j
_*{A5@/pc
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_48a5d3fe2333d6f0b2fcU50uDTRl5Xyz.jpg[/img]
VW#V
d`,[b
W"kn:s%Ie
O E i
皮酥肉烂的红烧猪蹄做好了！
"puo"@&b)[7?
p+Xd f5W z
"[O `'rMF'},u
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_df655634f8ea9cbed4201ZFGEJeHk19U.jpg[/img]1E'J&q:@8Ykd!z*m
7c4f |y
t;\b1S4| fo
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_fb76eb2cc70e4eba7e03ASOS8UOlmgRh.jpg[/img] ^8W8G.qH:S
2I[;dBw b"d pC3D
来品尝皮酥肉烂的粘嘴的猪蹄！
:C3FG Z-V
I mX.zv
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_c458d77a76f0e01d8824JM4Qe5uvBhF9.jpg[/img] G-T H2uLj7Z |9G
`h7~
XC(Jk
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_a9d8d8e5d8f17aa07bedIWX58rQ2a8Eu.jpg[/img]
;A6vR)aa/e/@Q
?1oWO&Pj D
m `
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_cf73e6f16c68eb150b65pzd8FoX7O7j1.jpg[/img]
i)rpeU*F:y
o2l~(T9~0o H2` A"d
[img=680,525]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_090321/20090321_efaadf2ee0607efcba17iCrv0GZyDyzm.jpg[/img]
huzhou321 2012-4-20 21:28
不错不错！看起来就有食欲，按照这个步骤可以试试看！
kfcchn 2012-4-21 10:13
回头真的要试一下，总是不会做，这回再试试。9u wI:O:Rsm$G,m6^
看第一张图好像猪蹄涂了红指甲，呵呵。
ilovox 2012-4-21 10:46
诱人啊！
周末自己在家，看着楼主红烧猪蹄，流口水了，回来让老婆学学啦。。
丝袜玉人 2012-4-21 13:21
以前就好爱吃猪蹄，就是不会做，现在看了也是好简单的，有时间尝试下美味了！
nalan026 2012-4-21 23:48
红烧猪蹄，我岳父经常做，做法和LZ介绍的差不多，不过我个人比较喜欢炖得更烂的酸甜猪蹄，有空我会专门发帖介绍怎么做
cl1966 2012-4-22 03:07
红烧猪帝关键是咬起来很有泞劲,要入味,不是什么特别难烧的,选的猪帝很有讲究的
khmly 2012-4-22 09:31
感谢楼主，个人很喜欢吃猪蹄子，再喝点白酒，很不错，以后有机会一定试试
995004556 2012-4-22 18:49
一种食材两样菜 不用做汤了:teeth
chenjie202020 2012-4-22 19:24
去过腥的猪蹄红烧后一定很美味！ 就是骨头有点多！
aoyong 2012-4-22 21:03
楼主做得很成功，而且看起来也让人很有食欲，老婆喜欢吃，这下学习了
杨家宝 2012-4-22 21:50
我家做红烧猪蹄，先要腌上个4小时，做法也是楼主差不多，区别就是猪蹄做出来后不像你做那样软糯，比较有嚼劲，口感不同，爱好不同啦
tym007 2012-4-23 01:07
看的口水一直流啊，楼主的拍摄的角度也恰到好处，学习了，准备自己实践！
selangwang222 2012-4-23 10:31
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
nihaoa000 2012-4-23 15:53
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
huhuabing 2012-4-24 16:25
回复 4楼 的帖子
不赖，看着不赖，吃着更好，我喜欢。
feiniqiu 2012-4-25 22:22
这菜一直是我的最爱了，我家有电高压锅，只需要把材料放进去，就好了，过个1小时，就能吃了。很方便的。
在线客服(1)