查看完整版本: 家常豆腐[21P]

家常豆腐[21P]

以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
lZ7c!px8l,['Q 先来张成品照！~
d9f0\H9z{5Eu9GU.[ 8IiA9pN!M u9X
[img=604,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_ef6faa9276560f7a5d6fzk8K41KOK62o.jpg[/img]R#R YB"Q2i
7s{^h M \L
主料：盒装嫩脂豆腐一盒
.w5b7}[&Z{|} z"}V W#`u8ef
[img=604,448]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_796c352fec7d171826eaUqolOr22v4r9.jpg[/img]
%Dc9B hb 0_o@ Z#s
kIK
注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。 :t0B8j LMU

J8Q+]R b&^z [img=604,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_493440a71080acf9d23738wU2fw8H532.jpg[/img] v XOt Xs

L6rKf5H#_%v1K7G!X\ [img=605,450]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_8b66a71e65c47dacd4e1AENcoLLlu7ul.jpg[/img]
9qZl9_%g ~e0U0G[
[img=607,457]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_2f4947ca0e3f9be938cfsPXvdd93dwGQ.jpg[/img]jkf0pN0H6o z
FY2}_#jCp-i@r
切块，拿的时候小心些，不然要碎的。
Ks)G_z5|5VR/v
$v
gb$n.a-]Rf [img=604,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_e04e7adfefc8e50f39ccU66SsP11U6fE.jpg[/img]M5]-w2J||5{~

7W3g!\e+F P;} 一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。
T#HA9H QB
Eg!`brT [img=607,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_14d48c982b00ee21e028Ha5CLhHHI1Cl.jpg[/img] &` ~0xYWa H'Hl(X

v'y3P ]P*My+j$l 在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐
a*fgx(@8t qQ{ Cr.QK5OjBoa
[img=608,456]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_936b7dbf9866e2912e26iicI6I9VCS6H.jpg[/img] 5NY,P!B}{&Ai Y

1c0x+D2yL6K [img=608,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_5285e99deb83c566357e3d84Ps3uZ3D3.jpg[/img]
"Nmfej+\e*T$c
)[*`P~VHk:B&i 蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。
N6D8i#]9czQv+r9G/X cTf [/sDsR:I
[img=604,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_575de57b8ea871429c15ncN01akpnn0C.jpg[/img]
r!ql?(~vn$bvn0M
J Q8Rn{
^+XF.i? [img=600,450]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_73f29b861cca036d5908t7G9Qg999zUu.jpg[/img]
kKz7@L8C_]
;N_)Yj+i#DN"u1H8K_R 轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉
!Yn9y@8^3^fV"Y B,az]:B E*@
[img=604,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_0e9cc169f83b2125fcb8i0TfaTTT2cR0.jpg[/img] 5[8D*P7RK9y

O6Q0oVS 油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。 +\` f+lrAr

/ec9ev*\ [img=606,449]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_e67f62de2a5320d7a536CZ5LXZj785Jl.jpg[/img]
kEAnVq/IP%yE
VWl Wk N O]c w(kG*^ qv
[img=607,447]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_d6c1535e1202ad3d50caj8j8AvagJQg0.jpg[/img]
h,C K~/g&D
E0k ^,F$i6p{7W#i
炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~
bF)znsj.bu H!Pmx|
2d9w!l.Lbw-B [img=605,449]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_308dd696e893a8000d49XX33zHLw3Eex.jpg[/img]
#x.R][3}]
F@|lV:t-k&[k{ 切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒 (pE0XJx@ n2\
-EUW*c6Y,a
[img=605,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_12c2629d50697ba01362wQLbB9EbTLeo.jpg[/img]
Hb0w6Tvj
*a[kYEy-X 调料
}XJ_?$j3ic
B
(r'E#BD-I3U [img=605,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_c99d6fdb9ec6b3b0b55bIzV2l2hITro5.jpg[/img]
.H_-Z9y8p4yi
-m#u G&}8`CDRS#t 多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水 #]B&o(L3Q*T3x+~"rw
4_AVd4E[8nzn!ZQv
[img=605,450]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_0f5a07e06ba81f9dfba5Z1C6A1ax6AqA.jpg[/img]`)}]&r,g4O
MI3v'n-{:_
[img=607,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_1c33217ac78f2976d3e49Ed06Wwyncz2.jpg[/img]y;L)WFe
v:W"Xt6mV8@5U
放少许生抽，2@1|,fUd(H{
X}}

6_p}.lpD6o;C5c [img=609,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_248d536f491818213225wQMRK8fW4k6Q.jpg[/img]Y1S/V'Qg\5t
6g8X8u
fEf5R
加入青红椒、鸡精起锅 m*{~i.T
z3?8K^$o/i

+OM MMF4\;H6] [img=607,455]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_9e92383ef3e92505aed2m24F3ym023mp.jpg[/img]

看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊 :wad30

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。
Zm'q^tB"YN8G 4]|| o-xt#q'S#g8a:E
只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？:cT"mIAV9v
?c8w~^C
我毫无吹毛求疵之意，向你学习。Kba1bN9P

!e#Ct6rg-Rp,mL 谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，x5G5g%L#r m4@&tzUd.v
为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

豆腐

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。

应该根据要做的菜，来选择豆腐。总感觉家常豆腐用这种盒装的很奇怪，太嫩了啊。

不错，但家常豆腐应该是辣的，我看怎不啦那

一道簡單又好吃的料理，每次都是中午時間看到這個，都立刻就餓了

楼主刀工不错啊，豆腐一点都没碎啊，只是觉得用嫩豆腐做家常豆腐这道菜有点怪怪的，一般都是老豆腐做的。

这个菜俺做过不好吃后来才发现，原来是要发五花肉一起来炒。

我最喜欢吃豆腐了 而在豆腐中我最喜欢的菜就是家常豆腐 图片看的我口水都流出来了

国内主要是油太多了了，吃了不健康不过味道很不错

豆腐真是百吃不厌啊.而且做法花样很多.今天又学了一招

谢谢楼主分享啊！
hL:o(po0mY1@ 明天也买好香料学着做了试下。

用这种日式豆腐来做家常豆腐很难做，楼主算是高手了。