zhao1757 2011-11-22 09:47
几种美味馄饨的制法
[color=red][b]蛋羹馄饨[/b][/color]:{Vy]~U3p;@
[img]http://space.tv.cctv.com/image/20090729/IMAG1248837827138298.jpg[/img]8O tn-s$PrjZ
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[b]主料：肉馅[/b]4g)f q0iiZ:l
[b]辅料：馄饨皮、葱花、鸡蛋[/b]0yR/@v.W&| h%V u4O
[b]调料：料酒、胡椒粉、酱油、味精、秘制虾油[/b]*z.^'P!{.g
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[b]烹制方法：[/b]J nI s[*uO.H
[b]1、取两个鸡蛋加200毫升清水搅拌均匀，肉馅中加蛋清、料酒、香油，胡椒粉、酱油拌匀，用馄饨皮包成馄饨备用；[/b]MF*v*Lm9Sj_f
[b]2、蒸锅上汽后将蛋液放入先蒸5分钟，放入馄饨再蒸10分钟即可，出锅后撒上葱花、紫菜丝，淋少许虾油即可。[/b]D {3phWc@:QI
[b]特点：鲜嫩爽滑，口感独特。 [/b] G1So @ n;[n6D:O Cz
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[b][color=#ff0000]番茄汁牛肉馄饨[/color][/b]
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[b]主料：面粉[/b][b] [/b]
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[b]辅料：鸡蛋、胡萝卜、牛肉馅、洋葱、面包糠、鼠尾草、紫苏叶[/b]
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[b]调料：盐、胡椒粉、白葡萄酒、橄榄油、番茄酱、奶酪[/b]F V.] s ]'i
[b]烹制方法：[/b]
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[b]1、锅中放橄榄油，将牛肉馅倒入炒制，加入洋葱碎、胡萝卜碎、鼠尾草碎，炒匀后调入白葡萄酒，盐、胡椒粉，晾凉再加入鸡蛋、奶酪碎、面包糠搅拌均匀制成肉馅；[/b]h,S9FK |]+e:O
[b]2、面粉中加入鸡蛋、盐、橄榄油和成面团，醒10分钟，擀皮包入馅制成馄饨，煮熟备用，[/b]
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[b]3、锅中加入橄榄油，放入洋葱碎、紫苏叶炒香，放入番茄酱，加少许盐，小火煮半小时备用；[/b]px8Xoe
[b]4、锅中放入橄榄油、紫苏叶、炒好的番茄酱，将馄饨放入拌匀即可。[/b]%ecI3Kx5|8W
[b]特点：酸甜爽口，风味独特。 [/b]
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[b][color=#ff0000]馄饨面[/color][/b])l:w x#I [_'ZW%A a
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[b]材料：湖州馄饨、面条、鸡蛋、紫菜、干虾仁、榨菜、葱花[/b]
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[b]调料：盐、鸡精[/b]
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[b]做法：[/b]1vs+N:w
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[b]1、将面条下水烧熟过凉水备用，将馄饨入水烧熟[/b]%Lw'`o ^c
[b]2、将鸡蛋用水煮熟[/b]H
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[b]3、将所有剩余材料放入已烧好的面和馄饨内，加如烧开的水放入调料，洒上葱花即可。[/b]
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[b][color=#ff0000]荠菜肉馄饨[/color][/b]/wR!? e P W
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[b]原料：大馄饨皮20张，荠菜鲜肉馅250克，上浆虾仁16只，鸡蛋皮丝15克，鸡汤600克，精制盐少许，味精半茶匙，熟猪油10克。[/b]
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[b]做法:[/b]*P&b"q5ao*cR
[b]1、把馄饨皮逐张摊开在左手掌，抹上荠菜鲜肉馅，包成馄饨生胚备用。 [/b]
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[b]2、汤锅上火，下鸡汤800克左右，加盐，味精，烧滚撇去浮沫，分装10只碗中。[/b]l/DT/\$_/F8Ze;y \
[b]3、锅下清水烧滚，投入生馄饨烧至浮上水面，再煮1分钟左右，即可捞甩干水，分装在汤碗里，淋几滴熟猪油，撒上鸡蛋皮丝即可上桌。 [/b]
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[b]特色：味美鲜嫩,口感适宜,碧绿洁白相衬。[/b]'V&L)byG
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[b]烹饪关键：馅芯宜咸，馄饨汤宜淡。 [/b]
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[b][color=#ff0000]炸馄饨[/color][/b]0fL*b"PL;q)h!l \ Jvw
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[b]原料：小馄饨皮150克、任何馅料都可[/b]
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[b]辅料：辣豆瓣酱1大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、酱油4大匙、清水3大匙、油2大匙[/b]^` Iy MZ
[b]做法：[/b]H[V _E
[b]1、每张馄饨皮包入馅料，折成抄手式馄饨，再放入热油中炸熟，色泽微黄时捞出。[/b]
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[b]2、另用2大匙油炒香辣豆瓣，再加入其他调味料炒匀，做成酱，装碟和炸馄饨一起蘸食即可。[/b]
jinianbei 2011-11-22 20:00
炸混沌是第一次见，感觉像老妈做的煎水饺一样，最喜欢番茄汁牛肉混沌了，不知道还以为是西红柿牛肉面呢
狗绣金萨马 2011-11-23 10:33
眼前吃过炸馄饨，但是感觉很不好。馄饨皮在炸了以后，硬得要命，甚至有种要扎破喉咙的感觉。
中秋月饼 2011-11-23 11:50
炸馄饨最好干炸出来就吃，放久了就不好吃了，而且容易焦。
zhang410502 2011-11-23 13:12
本人就吃过传统的煮馄饨啊！看眼了今个！学学！看好不好啊！
14line 2011-11-23 18:02
馄饨居然也能炸？感觉馄饨的精华全在汤里，炸了还真不知道会是什么味。
maolicun 2011-11-25 17:30
个人觉得混沌当点心吃还可以 那东西吃不饱
mmxdj2016 2011-11-25 18:21
炸馄饨应该用80度左右的油温炸,这样能使馄饨不焦
baison 2011-11-26 11:42
一般吃不完的馄饨，下锅煮了，然后冰起来，留着以后炸馄饨
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这样馄饨也不会因为受潮粘连在一起
lyh789 2011-11-26 14:31
馄饨还有这样的做法；我们只是用水来煮；加些虾皮；紫菜；盐；味精就可以了；从来没有这样做过的；
老小猫 2011-12-14 22:05
看到楼主的馄饨图片,我才发现我以前吃的根本都不是,老板太黑了,一点不正宗.馄饨就要求皮薄馅多
wangleitujia 2011-12-14 22:48
芹菜肉馄饨啊，尤其是现在零下十来度的天气，在路边吃一碗，想想都爽啊
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