查看完整版本: 妈妈私房菜--糖醋拔丝排骨[6P]

妈妈私房菜--糖醋拔丝排骨[6P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/09/C12/res19_attpic_brief.jpg[/img]
uO5xS!i#B9\\bv0@~
^*m}'l6S#?O [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法　
rv1oIG^
+zZ.LP*L"X2U` 材料：小肋排2-3条（约1斤）、白芝麻、红黄椒（各一个）
'I$YO{J {@)X 调料：料酒、酱油、冰糖，白醋、清水、姜、盐
x.Dw ?r[}
G-We^%G\ea [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/09/C12/res07_attpic_brief.jpg[/img] d;[)x*`U'o0`
6NI4Zl O~z
1　肋排剁成小块，洗干净备用
!\W#iXf+T-Q1MrC
{1r-pE,G [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/09/C12/res09_attpic_brief.jpg[/img] v v'Xq]1c)}{L
*[(H\-I`1Qnb
2　红黄椒切片；烧开半锅水，将排骨飞水QWT@t(f![9c

2Z-p!oFz [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/09/C12/res11_attpic_brief.jpg[/img]
?^3}d(frakXe0I p6~$]6n]1Zzj'}2q#h
3　1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，做好味汁+U4m^!FA.{S@0A s0V by

Y7yozmy+V [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/09/C12/res13_attpic_brief.jpg[/img] T)uphRK8`L

{:Mq7b(ecSJ 4　取来炒锅，倒入适量的油，放入两三片姜，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，倒入排骨煸炒(wLM`)r9z8@

3Kazk EtFY [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2010-12/09/C12/res05_attpic_brief.jpg[/img]
j/Of h)mt6E]
wc;q-FB'AtbJO 5　油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可4]KL4\rsB6t3f

y}#G6]Q(R.m?

/ryp*A6[yR m
3ZgL3[*NK5t5h0R"c [/color][/size][/font]

看起来不是很难，但是排骨这种东西拔丝的好吃吗，感觉不如炖烂点吃香的来的实惠。:lol:

很别致的做法，但是不知道吃起来和普通做法有什么区别~

调好的味汁怎么没放啊? 是不是少了1个步骤啊
*QlIwz"bL 排骨做法好多 就是老做不好

这道菜估计拔丝就难了，糖放的比例不够，不会有那种黏黏的感觉。:teeth

回复 1楼 的帖子

我家做的糖醋排骨我就很喜欢吃，看了你的方法比我家的方法简单实用，看着颜色也好，有必要按照你的方法试一试！

拔丝的菜只吃过拔丝地瓜，去北方菜馆经常点，当甜点不错的，一直不知道怎么拔的丝，看楼主这个好像很简单，周末在家试试能不能拔出糖丝来。

真正的家常菜，好吃不贵有营养。真的很好呀

看起来不是很难，很别致的做法，好吃不贵有营养。真的很好呀

我也觉得lz这道菜的做法能不能拔出丝来，可能lz要表达的是那种黏稠的感觉吧，我看人家拔丝的话糖浆都是另外做的

想起了妈妈的手艺，妈妈做的菜很好吃，排骨我也喜欢

糖醋拔丝切记一点就是一定要趁热吃，不然凉了之后丝就会硬掉

拨丝排骨呀，不错有创意，不过说实话，卖相一般。。

我怎么没可能见拔出的丝在哪里啊？是不是还缺道工序啊？

喜欢吃糖醋排骨 糖醋拔丝排骨还是第一次见 下次也想尝一下

呵呵，排骨也能拔丝了，可惜我熬糖的功夫不到家，从来没有拔丝成功过

自己做做的不好吃,别人做的才好吃.手艺不好

不会吧，这种办法怎么能拔出丝来呢？楼主的做法有待改进。

回复 10楼 的帖子

拔丝是难点，油，糖要放的合适，火候要掌握好，不容易

步骤挺简单的，图片也很清晰，就是不知道做出来的口味怎样。