北京的茉莉 2010-12-2 15:13
【原创】茉莉私房菜【麻辣魔芋】
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魔芋，蒟蒻（学名：Amorphophalms konjac），又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称， 日本又称菎蒻，又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅），多年生宿根性块茎草本植物。
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魔芋对人体的八大功能：
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魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。 /L;o F il
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生魔芋。!UI7X |iI
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切成小块状。O.JX`+[
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调料： 葱姜蒜，花椒。郫县豆瓣，野山椒，泡菜条，芹菜。&s0X"` dI y
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这步很重要，魔芋中含有轻微的毒素，一定要用开水汆15分钟以上。{!v)X'D#?8e
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葱姜蒜，野山椒，泡菜条爆锅。Ug6u_qqc
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再放入郫县豆瓣，炒出颜色。 ^,x/e@:I ]3W,v
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汤色很漂亮吧？ SW,Z.^0F8kO @
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再放入魔芋煮咯。9d$aY tH;~3S
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OK啦。
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验证。3I'Be/tNa)k O6u]
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这个是拌油麦菜的做法，用开水把油麦菜汆一下，在放入拌好虾皮，香油，蒜泥，盐，鸡精的调料中，一盘简单的青菜就好啦。
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[[i] 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-2 15:16 编辑 [/i]]
yyttlll 2010-12-2 15:45
晕了，我还以为那魔芋是淀粉做的呢，看来眼睛会欺骗自己。
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好像没吃过这东西，不知道饭店里有没有这样的菜，下次留意下。
liulangzhe 2010-12-2 15:45
从没吃过魔芋，一直以为是薯粉做的，没想到还有保健功效，LZ介绍的很详细
wxhh 2010-12-2 15:56
魔芋这东西不错啊，就是一般菜市场好像没有看见有卖的，看上去很可口的，如果不做辣的做成清淡口味比较适合偶。
kimsalo 2010-12-2 19:59
颜色不错，看起来很有胃口啊，不过魔域好像不好买啊，在我们这！
lisuangdong 2010-12-2 20:15
魔于没吃过但看起来很好吃啊，色寻味具全啊，口水！！！
qsd123 2010-12-2 20:29
魔芋按照你的方法做起来好吃吗？我这边有些店里烧起来不怎么好吃，味道怪怪的。
心e雨 2010-12-2 20:38
魔芋，没见过，据说是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维食品:excellence
handan12001 2010-12-2 21:09
一开始我还以为是个素材呢。一看是个荤菜。
ts3654 2010-12-3 00:41
看来能把复杂的问题简单化、把简单的事情弄复杂了都需要点本领
yglmly306307 2010-12-3 01:15
这个魔芋哪有卖的，还有这个东西是不是很贵，去饭店吃过那么多回了也没见过有魔芋的菜
无奈人生 2010-12-3 03:40
魔芋好吃，最喜欢魔芋烧鸭子，用四川的风味来做，放豆瓣酱和泡姜泡辣椒，味道绝对棒
北京的茉莉 2010-12-3 04:05
这个魔芋在菜市场都可以买到吧。很便宜的，和豆腐差不多的价格吧，忘记多少钱了。
neversaynever 2010-12-3 05:27
活那么些年了，还从来没见过这东西，更别说吃过了。不过看茉莉做的，应该味道不错，口水下:s_2:
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