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筍乾焢肉 [4P]

筍乾焢肉
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[IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/01-4.jpg[/IMG]LGc-NGtMvHJ
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筍乾焢肉z}/u
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材料：'V^1VI#n s:pN
五花肉.....600~800g
Wi1X _*y6`,O 筍乾.....適量
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oB'N3aC'_6R|0CF p 滷汁用料：9XZJ.N:Y%p
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醬油.....200ml  (1量米杯)
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H;@Mf 料酒或紹興酒.....200ml  (1量米杯)
g"~R{iJu 五香粉.....適量
$]e4Ha b+C5lg#X 蒜頭.....4~5瓣 (拍扁)
6{"J4{ _k-UD!P{ 薑.....2~3片
;V(M _AvV]e 青蒜.....1根  (拍扁)
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辣椒.....2根aZev*{ |({5f
冰糖.....1大匙j rNZ?u4o@+J
鹽.....適量

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Q Szs 水.....適量  ( 倒入鍋內 能蓋過肉的份量 )
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txw7k2r7]z%x 糖色用料： Vq7^j9@0S
白糖.....3大匙
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水.....3大匙;n F#wjHQ2iq9HU8@
滾水.....1~2大杯'w XPa:P-x ym

JbA T^Z J} 筍乾用料：
'fmj9tw 高湯.....倒入鍋內 能蓋過筍乾的份量 (我直接用雞湯塊替代)v!NvhfjK!S N

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bU)\;v"qpp1`F 做法： Q4h/K#W` wB^%b bp D9l
1.先給大家看看筍乾的樣子，米桶媽寄來的，一直捨不得吃e3Q_%[+{*FgD%]
  每次都是小氣巴啦的煮一點點，趁這次快要離開法國了，一次給他全煮完:)7C.f'cJ7L\n
2.筍乾先放入鍋內加適量水，大火煮開後熄火放至冷卻，然後換水靜泡約半天(t6{,Leo2Xc o
  途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏淨泡)
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sJ 3.最後  用高湯熬煮約30~40分鐘，即可uT^ Sn)M%[
(米桶媽都用煮雞的湯來煮，筍子吸收了雞油，變得超香、超好吃的喔...)
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5Rwo5E3w 1.五花肉洗淨用紙巾擦乾水份，切成適當大小，再放入鍋內用少許油煎 x0^&i(v4SV]
2.煎到2面金黃微焦，即可盛起備用:_-pWpY&v1A
3.開始炒糖色。將白糖及水放入鍋中，稍微拌勻2KT;Z9q)uy.lW
4.一直煮到顏色變成金黃咖啡色，且散發出焦糖味
&n$R#j-Uw(vC:qR 5.倒入滾水 (倒水時要小心，以免水花濺起燙傷 )%W5t9mK OR
6.接著把滷汁用料、五花肉放入鍋內，大火煮開轉小火煮到肉熟爛3LtL1c*i!u
最後 將先前煮好的筍乾墊於盤底，再將焢肉擺上，並淋些肉汁，即可&[.Ma
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-x&I"G:?_ d^ 小小米桶的貼心建議：
yfc/| ]eS-G].]^ ◎五花肉先煎或炸過，可以把五花肉多的油逼出，這樣吃起來不那麼膩口4Jrg/a+~B]G
◎懶得炒糖色的朋友，可以用老抽替代 (我是2樣都加...所以顏色變得比較重)
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Q}3G"L*PFXP R M [IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/01-4.jpg[/IMG]?(Juj+f

-_!V \+D(f _&a,q 哈哈....今天的晚餐就是焢肉飯...還加了滷蛋喔....]8B l(][PCy r
在國外的朋友們:想不想也來一碗啊....
V+d-K Y[.Pl ~#b\F/S/B`
[IMG]http://i730.photobucket.com/albums/ww310/KEROROabc_2010/05-1.jpg[/IMG]

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

一道上等佳肴，看完都有食欲了，肯定很好吃呀。